织金街- 贵州数字出版云村寨平台

仡佬族是贵州高原上最古老的民族，因而仡老族又被其他族人称为“老户”“土人”、“土蛮”“濮”等。流传于贵州的一句谚语“蛮王仡佬，开荒辟草”就真实地反映了这个情况。仡佬种类，织金就居住着5种，由此就知织金是仡佬族较为集居的地方之一，其中又以“披袍仡佬”“锅圈仡佬”“打铁仡佬”“打牙仡佬”最多最为闻名。

据新发掘的仡佬族古籍《九天大濮史录》记载，仡佬族不仅发明了朱砂、酒、茶、焰火、铜、铁等，还创造了文字和语言。又据2008年的《贵州日报》报道，在织金县鸡场乡木底河东岸蔡家洞发现了战国青铜钺。这些资料说明，至少在战国时期，织金就已经有了先进的文明生产。

在清典籍《竹枝词·锅圈仡佬》里，有这样一首：

作词者注曰：“此种唯在平远州，其俗嗜饮尚鬼，有疾则延鬼师，以虎头一具，用五色绒装饰，置簸箕内祷之。亲死，侧置其尸，谓使其不知归路。其曰“锅圈”者，妇人以青布束乱发，肖其形也。”

再看《竹枝词·披袍犵狫》这一首：

作词者注曰：“披袍亦在平远州，男女衣服长仅尺余，外披以袍方而阔洞其中，从头笼下前短后长，左右无袖，裙以五色羊毛织成，亦无褶。”

从《竹枝词》中，我们知道了织金的锅圈仡佬发明了酒和朱砂（祭祀必用），而披袍仡佬则发明了用羊毛来纺织衣袍。

火焰、铜、铁的发明与使用，我们不仅可以从织金发现的战国青铜钺看到端倪，从织金马帮的取火方式中也可以得到印证。

其实，所谓发明“焰火”，就是怎样取火。仡佬族祖先的取火方式，与中原一带的取火方式完全不同，他们是用火镰、火石、火草来取火。这种原始的取火方式，被常年奔波于外的马帮保留了下来，一直到民国时期。火镰即是用青铜或铁制成的，呈“U”形状；火石是一种呈黑色或褐色的卵石；火草则是贵州到处都有的一种带绒毛的草。织金马帮不仅保留了原始民族的取火方式，还保留了披袍仡佬的披毯和披毡方式，用于野宿时御寒。

打铁仡佬居住于织金卜牛河东岸，他们的祖先，不仅发明了铜、铁，还发明了砂锅。

织金煤水俱全，为加工、生产青铜器、铁器和砂锅提供了优越的条件，从而形成了一个较为集中的市场，就是织金街。这也是为什么砂锅与铁炉所使用的风箱，那么相似，因为它们是同一个地方设计出来的。

随着织金建城，铁器的生产分流到南门、小东门等处，砂锅生产成了织金街的主导产品，畅销贵州、四川各地，被称为“平远锅”。

后来的人们，便把织金街叫成了“砂锅市”。

“平远锅”的主要原料是煤渣、煤灰、胶泥、白泥等。生产工序是，把捣细的原料按比例配制加水搅拌后，根据用料多少放于木制的车盘上，转动车盘，在旋转中做成各式各样的砂器坯胎，稍干后用白泥浆糊面，并在坯内绘上图案，打磨、上釉，放入炉火中烧红后，再放到细木堆上，盖上大砂锅烟熏，即成。

砂锅的品质，分为两种，一种是细砂锅，一种是粗砂锅。细砂主要用于制作中、小型的砂锅；粗砂主要用于制作中、大型的砂锅。砂锅的大小以“筒”来论，如二筒锅、三筒锅、四筒锅，直到七筒锅。

从东门到宾兴桥，从清朝中期到民国时期，砂锅市的街道上，除了几户铁匠铺和几户没做手艺的人家外，余下的人家，大多在门口的大街上，拉开场子生产和买卖砂器。各式各样的砂器，如砂锅、烙锅、鼎罐、药罐、水缸等等，大大小小，从门口摆到家里。火炉与烧制，都设在大街上，一片热闹景象。

砂锅坯子

“平远锅”之所以有名，就在于用砂锅熬汤菜，如煮鸡、鸭、花豆等，不仅不变味，且味鲜又不易腐烂；用药罐熬中药、沏茶，中药不变质，茶味鲜美，用砂水缸装水，存放日久而水不腐，依旧清凉甜香。到了端午，大家会用砂锅来蒸“杂”（zhà音），即用糯米加鲜花椒叶、茴香叶、瘦猪肉、酱油等在火上慢慢焖，味道特美。

砂锅市上，街面或是街背后人家，大多数成了做砂锅的好手。但论到手艺最好的，民国时期，则要数陈大师，即陈青山，其次才能数到李树清、袁登银、王德方、龚定松等。

没有做砂锅等手艺的人家，大多也在做砂锅的生意。

砂锅市的砂锅，除了批发给城里的铺子里去卖，一部分便是背到贵阳等处去卖。

力气大的人，一次能背5挑锅，力气稍小的，则背4挑锅。所谓“挑”，是砂锅匠的计量单位，一挑等于50筒，50筒相当于25个二筒锅。背一次砂锅到贵阳卖出去，足以买回一匹布，换成钱，则可以供三口之家一月的生活，可见“平远锅”在外的卖价并不低，做这一行生意的也就多。

织金街供奉的神，与城里供奉的神是不同的。这里供奉的是火神菩萨，因为他们主要用的是火炉，吃饭全靠这东西。所以到了火神菩萨的日子，做砂锅的人家就会到东山上去集会，大家凑点钱一起祭祀与吃饭。而集会越来越热闹，把没做砂锅的人家也吸引成了砂锅匠。

织金街最火热的时候，同时有几十户人家开炉，而开炉的日子，大多会在赶场前的三天。白天走在织金街上，脸会烤得火红。晚上站在城中往东看，火红了半边天。

民国二十七年（1938）织金选送砂器产品117个，到贵阳参加贵州省手工艺展览会。

民国三十六年（1947）五月出版的《织金》（第二期）杂志上，有一篇《织金轮廓》的文章，谈到当时织金的砂器，即砂锅类，每年销售七万个以上，值洋两百余万元。由此可知，织金的砂器业，一直是织金较重要的手工业产品之一。

由于战事的原因，处于城门外的织金街，历史上烧了又建，建了又烧，难有一间像样的房子。明天启四年（1624），明军在普定大败安邦彦的三万兵，安邦彦逃到织金。鲁总理、黄总镇亲督各营官兵进剿，二十三日，先锋张云鹏、邓玘等直抵织金等处，斩首级912颗，烧焚衙宇、庄寨百余处，织金街自然难以幸免；又如同治六年（1867）岩大五偷袭东门未果，一把火便把织金街烧光。许多躲藏在东山一带的山洞里的人家，也被岩大五用辣椒、柴火等闷死在洞中。

因而，到了民国的时候，织金街上好一点的房子，也只有谌家书院、李明该等几户人家的房子算是好一点，其他的房子，或土墙草盖，或板壁草盖，也都很简陋。

谌家书院离东城门二十来米，坐南朝北，是青瓦盖的木板壁房子，后面还有四合院。说是书院，其实就是一家私塾。坐家教书的先生姓谌。

来这里读书的，除了谌家的子弟，就是织金街上人家的子女。

谌先生教书很认真，但只教两样东西：一是背诗文，二是写字认字。诗文的内容从来是不做解释的。弟子的作业，就是把背得的诗文写出来。

谌家书院的斜对面，就是李明该家的“土洋房子”，虽然远远比不了西前街邓家的“洋房子”，李家的“土洋房子”却有其独特之处。

怎么个“土”法和“洋”法呢？原来，李家的房子既不是砖墙房，也不是板壁房，而是青瓦盖的土墙房。青瓦盖的土墙房一点也不稀奇，而李家的房子奇就奇在两个方面：一、外墙用石灰浆抹得光滑平整，既美观，又看不出是土墙房；二、在墙体内放有竹条做墙筋，而且每一板墙（约60公分高）就要放上四根竹条，以提高墙体的稳定性。这样的土墙房，在织金极少见到，因而被称为“土洋房子”。

李家土洋房子共有三栋，一字排开。临街处是一块长方形的院坝，栽有几棵冬青树，房子后面的院子则呈正方形，比前面的院坝要宽敞很多，栽了多棵花红树和梨树。秋天果子刚熟的时候，织金街上的孩子们，便偷偷爬到树上去摘果子了。

李明该看见，便走过来道：“幺们，慢慢的，摔下来不好！”

有时候李明该还帮孩子们摘下成熟一点的果子来。

龚定松虽然当过保长，房子也只是草盖的板壁房，生活来源还得依靠砂锅手艺。也因为有了这保长的头衔，50年代后反而惹了一些麻烦，好在终无大害。李名该的“土洋房子”，则分了出去，果树也没了。

60年代前后的织金街，安静了许多。

70年代后，织金街的砂锅生产，又渐渐地恢复起来，有十几户人家。特别是允许喂养猪后，粗砂做的猪食锅，更是好销。到80年代，砂锅作坊，增加到30户左右。赶场前三天的晚上，织金街的晚上，就成了一片火的河流。每一场卖出的砂锅，达到千数。

卖的价钱也不贵，一个小砂锅，也就三四分钱，也可以买到一个肉包子了。

1987年，法国罗西女士到砂锅市采访，写了《用粘土制成的精品》一文发表在美国华盛顿《陶瓷学》月刊上，文中写道：“中国西南部贵州省织金县有1000年的制造外表金属质的土陶器砂锅的历史。这种被许多人认为是最好的炖汤炊具，也是用来熬中药的容器。但是制造砂锅的生产正处于衰退之中……从前居住织金城的有200多户人家以‘陶工巷’而出名，但是现在只有20户人家使用他们祖先传的熟练的技术继续这个传统生产。”

80年代的砂锅市烧制砂锅场景

2013年的砂锅市街道

进入2000年后，砂锅生产不允许在街面进行，织金街的这一景观，也就消失了。

随着煤价的不断上涨，一般大小的砂锅，现在已经涨到了几十元一个。原本靠低价与实用获得市场的砂锅，开始远离人们的日常生活而成为摆设。

织金老城纪事

目录

南门 [收起]

东门 [收起]

小东门 [收起]

北门 [收起]

西门 [收起]

附录 [收起]