吏目巷- 贵州数字出版云村寨平台

吏目巷是一条不规则的石板路，由中正街通向回龙潭的主要巷道，宽两米到三米不等。因为是下坡道，为了防滑和雨天淌水时方便行人，一是在石板上刻了一条一条的皱纹，二是把石板路铺成两边高中间略低看起来又很平整的样式。

这条巷，虽然只有百来米长，但对于南街人来说，记忆很深，因为它是挑水的主要通道，所以人们习惯上称它为“挑水巷”。

但自从建城以来，这条巷的真名都叫吏目巷，因为吏目署就建在这条巷道尽头的回龙潭边。

也因为距离回龙潭近，从清代建城至20世纪80年代初，这里都是织金城内最重要的豆腐加工基地，百分之八十以上的人家，从事豆腐业。

这里生产的白豆腐，色白细腻，久煮不散；豆腐干与豆腐皮，都用青冈炭烘烤，直至烤得发亮，像是烤出了一层油一样。

除了这三个品种之外，“楼上菜”也相当有名。传说有个官员来到织金，要吃特别点的地方菜。来到这里，做菜的人没法子，就拿了豆渣来充当。官员催得紧，师父一慌神，就把作料胡乱地放进了锅里。豆渣炒好后，师父撑着胆子端上桌，没料，那官员吃后便连声叫好，问这叫什么菜？官员虽然吃过豆腐，但没见过豆渣。

师父不敢说是豆渣，就说这叫“楼上菜”。

师父说的是行内话，因为滤豆浆的时候，是用纱布吊起在大锅上过滤，最后留在上面纱布里的，就是豆渣，又叫“楼上菜”。

师父自己也没吃过“楼上菜”，等官员走后，一尝，果然味道极好。

从此，“楼上菜”成为织金一道名菜。

不过，因为师父心急，做的时候放过哪些作料也糊涂了，所以，后人做“楼上菜”的时候，放作料就无定数。

基本的做法是，在锅中放入油，加入豆渣清炒，直到豆渣炒黄为止，再放入盐、酱、葱、胡椒等作料。放作料的诀窍是，也要糊涂，只要是作料都可放，量也随意。不同的放法，自然也有不同的味道。

民国时期，这里的人家，除了做豆腐，也有专业做染布的。

离巷道口不远的周义先家，搞的就是染布。

周义先家的染布房，就有两个。每个染房里，都有一个染缸。染缸是用木料制成的，圆桶形，高一米五六，直径在三米到四米之间。周义先家的染缸与其他染布人家不同的是，其他人家的染缸多是置于地面之上，而周义先家的则是挖出土坑，把染缸放进去，缸口仅高出地面一二十公分，这样操作起来就更方便。因为染缸大，差不多就把一间屋子占满了。

虽然离回龙潭近，但是两个大染缸，每次都要挑上几十桶水才够。

染布用的原料是土靛，称蓝靛或靛青，是用蓼蓝叶泡水调和石灰沉淀所得。所谓土靛，即本地纯天然的植物染料。

把靛青放于染缸里后，要等上几天，观看土靛是“活”的或“死”的，要是“活”的，靛就会像鱼儿一样在水中游动；要是“死”的，就一点动静也没有，染水就会作废，重来。看死活的功夫，只有经验丰富的老染师才具备。

染水还需保持一定的温度，如果温度不够，特别到了冬天，就必须给染缸里的水加温。如何给埋在土里的染缸加温呢？染布师有办法，就是烧上一砂锅水，置于染缸水面上漂浮，染水就得到加温了。

周义先家染的布，大多是为布匹商家加工的，因为不止一家，就得做好记号，要是搞错了，就得自己赔上。而这些布匹商家，有的拿到布匹店里卖，有的则下乡赶场销售。

50年代后，周义先进了合作社。60年代，合作社搞不下去，周义先与其他染匠，也就失业。此时已经没了染布的市场，这行道在县城里也就没有了。

周家的后面，还有一户染布人家，也是同样的命运。

周家的斜对面，是温勉哉家。温家没做手艺，就靠收租石吃饭。

温勉哉任过两年的区长，他的一块土地，就在李名山的田地中间。李名山横看竖看，就像喉咙被东西卡着了一样，总想把这块土地拿过来。

温勉哉却不同意。虽然此时的李名山正春风得意，而温勉哉早已经没有当区长了。但温勉哉就是绝，软硬不吃，李名山给多高的价也不卖。

李名山没法，就找温勉哉的亲戚朋友来说情，温勉哉躲藏起来，李名山只能望洋兴叹。

温勉哉出身书香门第，也是“将军第”里演唱扬琴戏的常客，自己家的院落，自然修建得有文化品位。

院落正房坐南朝北，前面是院坝，东西两面各是一排长几间的侧房。朝门临吏目巷，石砌，每一块石头，都是细锤细錾打出来、雕刻出来的。

突然，朝门外一阵热闹声响起。原来，一群上身脱得精光的孩子，举着用稻草和树枝扎成的龙，从回龙潭处上来。龙的前面，还有一个敲着鼓领头的孩子。一路上的人家，便都抬出一盆水来，将水抛向这群孩子和龙。所有的孩子，裤子也都湿透。

原来，已经半月没有来雨了。这是在“求雨”。

50年代后，因为是地主，温家房子被瓜分。好在温勉哉与李名山不和，不仅自己没有被批斗，还分得了自己的一间小屋居住。

温家没了田租收入，也就成了吏目巷里的做豆腐人家。

织金老城纪事

目录

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东门 [收起]

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北门 [收起]

西门 [收起]

附录 [收起]