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闲话鸡菌
所属图书：《峰林絮语》 出版日期：2014-06-01

闲话鸡菌

夜里酷暑难熬，后半夜迷迷糊糊地睡去，梦到鸡，大片大片的，正紧张地捡，突然笑醒了。“睡着都笑醒了”那是人生的一大美事，捡鸡，那是少年时代的一段美事。

在乡间，鸡菌常常被赋予若干神秘的色彩，老人们说鸡菌是仙物哩，天上住的是竹竿人，地上住的是扁担人，地下住的是草墩人，鸡菌呢，就是草墩人当中的娃娃变的，他们到地上来玩耍。鸡菌有灵性，第一年在那里捡得了，别说话，轻轻地拂上土，第二年在那里还可以捡到，按阴历计算，前后相差不过几天，好像与人有约会似的。如果粗手粗脚的，或者大声说话，它就会逃到另外的地方躲藏。为什么呢？因为鸡菌的下面是一个蚁巢，与蜜蜂相似，有蚁后，如果用力太重，蚁后感到不安全，它就要搬家，第二年鸡菌就不在那里生了。蚁巢与地面的蚁巢相似，但规模要大得多，白色中夹着荞壳的颜色，我们称之为鸡饭，鸡饭越多，鸡就长得越多。大人们说，鸡胆可以做药，鸡胆还会走路，因为好奇我们毁坏了不少鸡窝，直到现在也不知道能做什么药，我也没有看到会走路的鸡胆。我想，所谓鸡胆可能就是蚁后吧。

夏秋之交是寻觅鸡的大好时节。中午时分，大人在竹席上睡觉，牛在圈里慢悠悠地反刍，我便把有鸡窝的地点在脑海里梳理一遍，然后兴奋得像撒欢的狗在山间小路上狂奔，夏天的热风呼呼地吹着，细长的玉米叶子哗哗地响着，割得耳朵生疼也毫不在乎。找到鸡窝，我就成了一只细心的母鸡了，翻开草丛、瓜藤、花生叶，这里找找，那里嗅嗅。如果到另外一个村庄，不知道鸡窝子，就要满山遍野乱逛，要找到鸡无异于大海捞针，不过青青的玉米秆的气息、绿茵茵的野草的气息四处抢占地盘，红薯藤的霸道、花生苗的朴实，穿过它们仍然是一种享受，我像一只快乐的小鱼自由地行进在夏天绿色的海洋里。

最初，鸡菌盖尖尖的，轻轻地将泥土拱开，与竹笋出土的情形很相似，这时候你只能远远地看，太近，鸡沾了人的汗气，它就不长了，宁愿最后烂在土里。拱出地面后，高高低低挤在一起，亭亭玉立，影影绰绰，“仙之人兮乱如麻”，像从地里出来的一群仙童，又像一群乘月光下凡的仙姑。渐渐地，菌盖缓缓张开，远看像一簇簇盛开的花，近看像一群张开羽翅翩翩起舞的仙鸡，惊风乱颤，清香袭人。鸡刚拱开土，狂喜；出得土来，含苞欲放，狂喜；如花盛开，略微翻卷，亦狂喜。心怦怦乱跳，手竟然有些哆嗦，蹲着跪着，小心翼翼地刨土，取菌，如果还有其他同伴，那动作就要快，要抢，地里长的东西，谁抢得就是谁的。

找到鸡，夕阳西下的时候，骑在牛背上哼哼哈哈地唱着歌，故意将鸡拿在手里，或捆在柴草的显眼处，虽然汗流满面，依旧漾着笑意。

“哟，捡得鸡了？”遇到的小伙伴问，满脸羡慕。“捡得了。”我笑容如花，得意非常。

“这娃儿运气好，捡得那么多鸡！”连一向虎着脸的大人也笑着夸赞起来，我的心里早就爽死了。

回家后，将鸡撕成小块，煮汤，味道鲜美异常。用菜油炸，一家炸鸡，家家闻香味，做成鸡油，煮面条放一点，奇香无比。

清代张之洞在兴义生活时曾写《鸡菌赋》云“香菌好鸡，托根依芳草。有客异味尝，雅欲黔南老。”如果雨水不洁净，或用农药化肥过量，白蚁无法生存，鸡便不复出现，因此就是在我所居住的小城城郊和平坝地区，野生鸡越来越少，“一担香菌遍街游”的情景很难出现了。只有在万峰林腹地和南北盘江两岸才有鸡，刚上市是每斤五六十元，即使大上市了，每斤也要三十多元，是肉价的好几倍。

鸡像花，像鸡，像小童，像仙姑，像起舞的芭蕾舞演员，会走路，会躲藏，有灵性。人工栽培的香菌像鸡，冒充鸡，味道和神韵就自然差多了。

峰林絮语