马铃乡的红米饭- 贵州数字出版云村寨平台

提起红米饭就让人想起孩提时编唱的一首歌：“红米饭，南瓜汤，三顿不吃饿得慌。”上世纪六七十年代贵州的普通人家一般主食都是包谷饭、高粱饭，甚至连番薯、土豆都用来充当主食也是经常的事。偶尔吃上一顿红米饭，算得上是过大年了。所以，红米饭通常都显得十分精贵。时代不同了，现如今吃高粱饭、包谷饭已成为一种时尚，更甭说红米饭了，在五星级饭店的餐桌上，红米饭甚至比东北大米饭、泰国香米饭、日本的月光米饭还抢手。

去年的金秋，承蒙贵州布依族作家弋良俊老先生的邀请，到黔中腹地著名风景区花溪区的马铃乡采风，领略了马铃乡的旖旎风光，品尝了马铃乡的红米饭。

黔地的山可以说囊括了峻、奇、特、秀、美的各大特点。马铃乡的山更加突出黔地群山的特色。马铃乡的山层峦叠嶂，笼罩在云雾中。每当太阳升起的时候，云雾散尽，群山涌现在你的面前，你会感到赏心悦目，登上高处，极目远眺，万山形态迥异。有的似雄狮，有的似猛虎，有的似群羊，有的似凤凰，有的似仙女沐浴，有的似将军跨马出征……让人目不暇接。我们一行登上马鬃岭，弋老先生遥指一座远山，兴奋地说道：“大家看，那就是马铃山。”大家随弋老先生所指方向望去，只见那群山万壑之中兀立着一座青山，山形似铃铛，马铃乡因之而得名。相传马铃山的山麓曾经是贵州通往外界古驿道的一段，传说中远古的时候有一匹天马行至此地，累了渴了，在此稍作歇息，走的时候，忘了将颈项的铃铛带走，永远把它留在了这个青山绿水的地方。

顺着山路往上爬，转过一条崎岖陡峭的山路，是一片开阔的梯田，远远望去一股清泉从山间流淌下来，梯田像一把把扇子由大到小，从低到高一层层打开，梯田的四周是郁郁葱葱的树木，五颜六色的各种野花点缀其间，令人情不自禁地发出赞叹，真是“此景只应天上有，白云深处画丰年！”豁然开朗的山上田园、村庄，令陶潜的桃花源里可耕田的景致也逊色几分。一阵阵稻谷的飘香扑面而来，令人心旷神怡。带路的王乡长自豪地说：“你们不要小看那股水哟，那可是一股极佳的山泉，这田里的红稻谷就是靠它浇灌出来的”。“这水是天马喝过的，人喝了可治百病，延年益寿。”王乡长又补充道。我们一群人走到泉水边，捧一口清泉送进嘴里，真甜啊！走了半天山路，又热又渴，大家喝了不少清泉水，这时弋老先生诙谐地说：“你们喝归喝，走的时候别把铃铛丢了哟。”众人大笑道：“我们都成天马了”。

穿出梯田，走过几道蜿蜒的山路，来到一处平地，这里是马铃乡村民居住得最高的苗族村寨。步入村寨，热情的苗族同胞早已准备好了丰盛的午饭，大家围着餐桌坐定，已是饥肠辘辘，看见餐桌上的老腊肉、血豆腐、折耳根……个个正要动手，只听得弋老先生说道：“别急！别急！大家别急！还有更好的在后头呢！”突然一股清香扑鼻而来，这时只见一碗碗热腾腾、红润润的红米饭被灵巧的苗族姑娘们端了上来。“啊！真香！”，众人异口同声地赞道。正欲举手投箸，又听得弋老先生说道：“别急！别急！大家别急！还有更好的在后头呢！”又一阵清香扑来，这时只见一群俊朗的苗族小伙端着一碗碗红红的，冒着热气的米汤上来。“啊！真香！”，众人又异口同声地赞道。大家觉得弋老先生虽然年逾古稀，但童真尚存，于是大家同声道：“别急！别急！大家别急！还有更好的在后头呢！”这时周老先生打趣地说道：“弋老，这回可以急了吧？”“可以急了，但得先等一等，”弋老先生回答道。“你们看，还是不能急吧，”周老说道。大家眼睁睁地盯着弋老先生，只见他捋了捋袖子，端了端身子，嘬一口米汤，清清嗓子说道：“大家都看见了吧，这里的俊男个个康健、靓女个个苗条，大家猜猜看是什么原因？”有好奇地问道：“什么原因？弋老说说，到底是什么原因？”“管他什么原因，又不是要娶媳妇、嫁姑娘，弋老你到底在卖什么关子哟，还要不要大家吃饭啦？”周老等不急地说道。这时弋老先生笑道：“吃饭之前，先喝汤呀，我刚才不是做了示范么，秘诀就在这汤里呀。”“哦！原来如此！”大家恍然大悟，连忙端起一碗红米汤一饮而尽。“啊！真爽！堪比茅台琼浆！”我连连称赞道。席间听寨老介绍，他们世居此地，祖祖辈辈都种植红米，这里的红米就用这山间的清泉灌溉，保持至今不施化肥，只用自家拌制的农家肥，所以米粒饱满，色泽鲜亮，做成的米饭，十丈之外都能闻到清香。封建时代还是进贡皇帝的贡品呢。据王乡长说，这里的红米营养丰富，含多种微量元素、氨基酸，还有防癌功效，是名副其实的绿色食品。可谓真山真水处处是，人间佳米在马铃。

下山的路上，弋老先生顺手在路边拽了一把草，神秘地塞进我的背包里，他对我轻声说道：“保准你今晚用得着。”回到住处，走了一天山路，顿时觉得腰酸背痛，两腿发颤，不待洗漱就想休息。这时，电话铃声响了，原来是弋老先生打来的电话，问我感觉如何，我告诉他脚腿胀痛，身子骨疲乏得厉害。他在电话的一方大笑，问道：“还记得我白天给你的草吗？”“记得。”我答道。“还不赶快取出来用开水烫了，凉一凉，就着水温泡十分钟脚试试。”末了，他又叮嘱一句道：“别忘了明天一早来我家喝红米粥，保你疲乏全消。”这时，我才明白白天弋老先生的用意。我连忙照弋老先生的办法烫了脚，顿时胀痛全无。“黔山无闲草，蜀地多灵药。”果真名不虚传。明天一早的红米稀饭一定要喝个够。

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