中国传统酿造：酒醋酱
作 者：周嘉华 王渝生 张超美 孟志钢
出 版 社：贵州民族出版社
出版日期： 2014-07-01
分 类： 工业技术
I S B N：978-7-5412-2162-0
纸书价格：￥ 128.00
图书简介
谁是中国最早的酿酒师？仪狄、杜康何许人也？猿猴也会造酒吗？谷物为什么能酿成酒？三酒、四饮、五齐究竟是不是酒？古代宫廷接待用什么酒？为什么中国的炼丹家没有发明出蒸馏酒呢？伏特加、威士忌和茅台酒酿制原料相同吗？为什么葛洪《抱朴子》中把醋称为“苦酒”？东方与西方的“酸”有何不同？东亚饮食中最早出现的酱是以禽兽类为原料吗？……名贤盛筵，壶美杯奇。酒为欢伯，除忧来乐。酿酒、制醋、做酱，不仅是舌尖上的美味，更是历史文化的积淀。