惠水黑糯米
被誉为“高原黑珍珠”的贵州惠水黑糯米，又称紫糯米、紫稻，是古老的珍稀稻种，栽培历史悠久，现在省内亦属稀有的稻米作物。《本草纲目》中所载之“乌稻”、“血米”即为此稻。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，是宋代名叫黑阳大帝的一位苗王首先发现的。人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习俗，一直流传至今。
黑糯米以其丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说；民间则认为具有滋补健身和药用功效。根据原贵州农学院对17个黑糯米品种和5个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。民间饮食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精米进食。一般来说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多，且有极高的药用价值，长期食用能补血益气、补脑健肾、收宫健身。中医入药，有内服滋补、外用接骨生肌之效。中医研究所验证，对于多汗症、贫血、神经衰弱有一定疗效。产妇食用黑糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。因此，黑糯米成为惠水农民特别是少数民族逢年过节和待客送礼的珍品。
惠水黑糯米曾于1932年在重庆全国国货展销会上展出，1941年定番实业有限公司加工的黑糯米炒粉销售到省内外。1958年，惠水黑糯稻在北京全国农业展览会上展出，受到好评。近年来，惠水的黑糯米及其系列产品多次在广交会上展销。2006年，惠水县被授予“中国黑糯米之乡”称号。
惠水黑糯米还被加工成黑糯米炒粉、黑糯米糕点、黑糯米酒等多种产品。其中，黑糯米酒色鲜味醇，风格独特，被评为省级名酒，畅销大江南北，并在国内外评比中多次获奖。
