都匀毛尖
都匀毛尖，属于绿茶。由毛泽东同志于1956年亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶和中国十大名茶之一。都匀毛尖茶与茅台酒、玉屏箫笛合称为贵州三宝。都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早。据史料记载，早在明代，毛尖茶中的“鱼钩茶”、“雀舌茶”便是皇室贡品，其“鱼钩茶”之名，就是深爱茶的明崇祯皇帝所赐。到乾隆年间，已开始行销海外。
都匀毛尖主要产地在黔南布依族苗族自治州都匀市团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。生长在这种自然环境的茶树，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定了基础。
都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准、受病虫害和色紫的叶片都不能用来制作毛尖茶。茶叶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等工序精心制作而成。
都匀毛尖成品茶以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥壮。其品质尤佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美，在国内外市场享有盛誉。
都匀毛尖茶优秀的品质带来了一路的荣誉。1915年在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1956年，都匀市哨角寨农民采摘加工了3斤“鱼钩茶”寄给毛泽东主席，毛主席品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶。”都匀毛尖茶由此得名并名气大增；1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，都匀毛尖茶被评为“中国十大名茶”；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖；2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品等殊荣。从2007年起，黔南州举办的“中国都匀毛尖茶节”，更让外界充分了解贵州绿茶，领略到都匀毛尖这一独具特色的茶文化大餐。
