豆豉火锅
鸭溪人喜欢在吃上下工夫，哪怕一道简单的菜，也得弄出点花样来。以豆豉为例，有人用辣椒面凉拌，有人用来炒回锅肉，更有人用来做火锅底料。如果说前两种是常规吃法的话，后一种就是创新了。创新的结果，是催生了一道风味别样的地方名小吃——豆豉火锅。谭友芬就以此作为招牌菜，招徕南来北往的客人进餐。许多远处的食客慕名而来，只为品尝豆豉火锅，省内不少地方尤其是稍大一点的县城多有餐馆挂牌经营“鸭溪豆豉火锅”，其制作工艺是否地道，是否具有正宗的鸭溪风格姑且不论，单是这些招牌所产生的广告效应，足可见其影响之深远。
其实，在鸭溪，豆豉火锅并非谭友芬独家经营，会做、善做、做得好吃的“家庭厨师”大有人在，谭友芬所做的不过是将其职业化、规模化经营罢了。大街小巷的家庭主妇主男们掂起勺来可不比专业的厨师们差多少。至于味道，因原料的大同小异，差异也并不大。
把锅放在火上，舀几勺红油倒进去，煎至九成热，姜末、蒜瓣、花椒籽依次下锅，煎出香味后，抓一把豆豉丢进去，用勺子均匀搅拌，当豆豉微焦时加入红辣椒面，油沸放西红柿、盐、味精，然后适量加水，煮至八成开，将蒜苗掐断如食指长，放入锅里。红油香辣，豆豉、蒜、花椒各种味道“交香”扑鼻，这就是豆豉火锅的锅底了。
至于配菜，平常人家切一盘瘦肉或三线肉，待汤煮得沸腾时放进去，土豆片、黄豆芽、白菜、萝卜秧、豌豆尖、莴笋叶等时令蔬菜均可入锅，倘有酥肉、猪肝，或者豆腐皮、蘑菇之类，搞一个“群英荟萃”，肉、菜香辣，油汤鲜美，实为佳肴。若在餐馆进食，一盆锅底端上桌来，银白色的锅，油噜噜的红油汤，青翠欲滴的蒜苗浮于表面，豆豉特有的香味和着麻辣味儿扑鼻而来。色、香、味同时刺激感官，令人食指大动、垂涎三尺。另有凉拌菜一碟、半肥瘦油渣一盘，下酒下饭均爽口，好不痛快！五花肉、酥肉、猪肝、豆腐、金针菇、毛肚等配菜围锅团团摆放，一只菜篓，满盛各类时令蔬菜。食客根据口味喜好，自行挑选煮食。
色、香、味刺激感官，麻、辣、烫调动食欲，这正是鸭溪豆豉火锅吸引食客流连忘返的魅力所在！
