鸭溪窖酒之源溯
根据郭正铭同志撰写稿及鸭溪窖酒厂提供资料，并参考资料室访问记录，何逸执笔整理。
一
黔北真可称是美酒之乡，她有誉满全球的茅台，有闻名中外的董酒，各地还有各地的美酒。各有各的特色，各有各的风味，真是群芳争艳，各有风姿。
其中的一支芳秀——鸭溪窖酒，以其无色透明的洁质，醇甜爽口的味道，芳香浓郁、甜而不暴、味长尾净的风格，酒度（55°±1°）适宜等等特色为人们所喜爱。不仅本省畅销，其声誉也远扬昆、渝、京、津、沪、穗等地。特别是在1979年通过轻工部组织的产销会上露面后，使佳酿香飘四方，以至各地来函来人订购者络绎不绝。酒厂产酒量虽连年增加，仍远不能满足市场需要。近年来在省内同类酒的评比中，曾被省经委评定为我省名酒，并被省人民政府选列我省六种优质酒之一。（全国评定顺序是名酒高于优质酒，省评定顺序是优质酒高于名酒，省评出名酒24种）
二
距遵义县城南白镇西五十里的鸭溪镇，往西经金沙可通黔西、大定、毕节，往西北通仁怀县的茅台，再沿赤水河而下，可出赤水河而入四川。因其地理位置关系，解放前既是川盐运入我省路线之一的“仁岸”线上重要转运站，又是金沙等地所产桐油、菜油、生漆等土特产品集散地。加以当地手工织布业兴旺，因而也是一花纱土布市场。所以这里向为我县原县城（即今遵义市）以外首屈一指的商场，以致时人对黔北商业场镇素有“一打鼓（指打鼓新场、即今之金沙县城）二永兴（湄潭县属永兴镇）三茅台、四鸭溪”之评。
早在清代，鸭溪已经生产窖酒。然而因其生产中断已久，以至其源流工艺等无从考查。现就其可考之源流，记述如下。
约在1922年前后，本地商户赖云丰在外经商活动中，结识了贵阳富商，茅台的“赖茅”酒厂厂主赖永初，并了解到生产茅酒工艺，遂在鸭溪下场设坊延师按茅酒工艺酿造，因鸭溪街南侧雷家坡下有水质甘美的清泉之故，以“雷泉酒”命名，以小圆陶罐盛装一斤一罐销售于市。1930年赖云丰去世后，其婿周万钟继续经营，仍请原技工胡银臣酿造。所产窖酒色香味俱佳，似茅酒风味。故在抗战时期国立浙江大学史地教研室主编《遵义新志》中记载，时人评“雷泉酒”有“二茅台”之誉，其年产约万斤。
1938年镇民何清荣、何清华兄弟，请原赖家酿酒师胡银臣在其下场宅院设坊建窖十余口酿制窖酒，以圆柱陶质瓶一斤或半斤装应市，名“荣华窖酒”。何清荣在生产时留心于工艺改善，并逐渐采用了金沙窖酒的部分生产工艺，又十分注意产品质量，如遇酿出质次之酒，便以高粱酒出售。因而“荣华窖酒”之品质与声誉均胜于“雷泉酒”。关于“荣华窖酒”声誉之突起，还有个小插曲，据说这酒刚问世还没有什么声誉时，有人把它作礼品送与当地富坤，时任区长的杨丕丞，见其酒瓶土气，又为本地所产，以常物而随地放置未饮，后因移放时偶失手把酒瓶落地，瓶破酒溢，浓香满屋，历时不消，才使之声誉顿起，当然不经杨丕丞的宣传美酒也会赢得美名。不过他的宣传确也起到加快获得声誉之效。“雷泉酒”与“荣华窖酒”除在本地销售外。也远消筑、渝，部分还远销江、浙一带。
至上世纪40年代中后期，又有镇民罗永芳，李少华、李少全、赵海舟等人开设的数间作坊生产窖酒相继问世。但其产量与品质还远逊于“雷泉”与“荣华”。
《遵义新志》载鸭溪当时有“酒坊廿、工徒八十人。榨数廿五、年产量十五万斤”。度其乃是将窖酒和白酒共计而言。单以窖酒而论，当时作坊只二家，年产量亦不过二万斤。直至解放前夕，窖酒作坊增至五六间，而年产量亦不过三万斤上下。
三
解放后，周万钟、李少华、李少全等都因故停止酿酒业，何、罗、赵三家为地主兼工商业成分而没收其资产，于是全镇窖酒生产绝迹。
1953年由县有关部门在原何姓荣华酒厂的旧址组织联营酒厂，生产白酒，李少华、李少全等参加联营，该厂1955年又转公私合营。由公方代表胡三福同志任厂长，随即在他主持下恢复窖酒生产，成酒品质称佳，受市场欢迎，时因设备简陋，年产酒仅五六吨。至1959年因“遵义事件”发生，无原料供应而停产。
1962年地区安排生产，每季拨粮三万斤，并定名“鸭溪窖酒”。但刚一恢复，史无前例的“文化大革命”开始，窖酒生产又近停产。这些年来，窖酒生产工艺时学茅台，时学董酒，时学泸州，变化不定。
鸭溪窖酒的复苏与发展，是1973年间开始，由于有关领导部门加强了厂的领导力量，并逐年增加投资，而且生产工艺也定为泸酒型，使窖酒生产得以恢复发展。1973年产酒21吨，以后逐年增加，至1977年增至75吨，十一届三中全会以后，产量激增。至1983年年产已达200吨。
