纳雍百兴面条- 贵州数字出版云村寨平台

秋后，砍掉地里的玉米秸秆，用牛翻了地，开了沟，阿波阿麸就和农家肥一道下了地。来年春天，地里就绿了起来，一行一行的绿，一片一片的绿。那绿色从春延伸到夏，抽了穗，一行行、一片片，都是齐齐整整的麦穗，像剪过一般。风一吹，齐齐整整的麦穗就开始摆动，一会左摆，一会右摆，像跳舞一样。这就是“光头麦”。

“光头麦”是做面条的料，但因产在百兴，它也就有了差别，加上天然山泉，做出来的百兴面条自然别具一格，就像百兴人一样，不喜欢南方的海鲜和山东的大葱，总是有着自身独一无二的特点。

百兴面条因产自百兴，故称“百兴面条”。

赋予“百兴面条”地理名称烙印，这与国酒茅台还有着“异曲同工”之妙。

有商家把百兴种植的阿波阿麸小麦运到他乡加工面条，但无论怎么加工，面条都没百兴本土生产的味道纯正。

同样，有商家又把外地种植的阿波阿麸小麦运到百兴生产面条，与采用百兴本土小麦加工出来的面条相比，工艺一样味道却天差地别。

原料优势，产地优势，成就了百兴面条的唯一性。

百兴面条筋道好，耐煮，不浑汤，熟面放上一天，不变软变稀成面糊，清香脆嫩，满嘴麦香，这乃绝无仅有。

不知何时，百兴人开始把这绝无仅有的舌尖美味分享给亲朋好友，慢慢地，百兴面条在外面便有了名声，人人都想着与百兴面条的“一‘面’之缘”，好味道因此滋生出了好生意。

20世纪80年代，在百兴，商贩只需在路旁或街头搭个棚子，摆上桌，置上灶，架上锅，把面条煮熟，用冷水漂过，滤干，凉放在筲箕里，食客需要时，摆摊的就烫上一碗，加汤，放佐料，食客即可享用。

那时，登摊客人和现在进烙锅屋一样，若三两个投缘朋友一起，便会要上二两“苞谷烧”，边谈边叙中，呷一口酒，咂咂嘴，再双筷一夹面条，绕碗口一裹，入口一声吸溜（喝），然后嚼两口，下咽，吃着可真是享受。

无论何时，吃百兴面条，无需花精致功夫去做，只要有备好的油盐酱醋姜葱蒜辣，干吃或加汤均可。吃百兴面条，最好是用“喝”的方式，而且要喝出吸溜声、呼噜声，喝出力道、喝出气势，更能体味进嘴入喉的滑爽、嚼在牙上的韧劲和绵实、充溢而出的满嘴麦香……

回顾百兴生产面条的历史，可上溯到百余年前。

那时，当地人王二首创白泥屯（百兴原名）面铺，擀面全凭手工。至今，百兴还流传着“王二面匠屁股坐面”的故事，传说：手持擀面杖擀面特别费力，王二于是便把擀面杖加长，然后用屁股压在加长了的擀面杖的两端，以便使用全身力气压面。王二采用这种办法做出来的面条，筋道更好了。

20世纪六七十年代，小型擀面机取代擀面杖擀面，一批家庭小作坊在百兴应运而生。由于百兴面条名声在外，当地几十家加工散户同时生产面条也满足不了市场需求。

几年前，百兴人杨义创办了纳雍县百兴镇白泥屯特色产品有限公司，搞起了百兴面条的规模化生产。从此，“百兴面条”有了国家认可的“名字”——商标。

有了核准身份证，百兴面条上得了台面，经得住层层检验，名正言顺走入全国市场。

白泥屯特色产品有限公司不走同质化道路，注重的是名、优、特。公司传承“王二面匠屁股坐面”精神，采用石磨磨面，加上黄豆、魔芋、马铃薯、豌豆、鸡蛋等配料，做出来的面条更脆嫩、更清香、更营养，因为石磨转速低、发热低，优质麦子的原有成分在石磨研磨过程中少有破坏。

由此，“白泥屯”牌面条获得贵州省著名商标，成为贵州省名牌产品，公司则被评为贵州省农业产业化经营重点龙头企业。

相关链接：

毕节之最（修订版）

第一部分 毕节方位 [收起]