目录
糯米的盛宴
“白白的十二碗糯米饭像十二块闪闪发亮的元宝。”这是水族古歌里的一个比喻句，想象独特，比喻生动，形象地反映出水族人民对糯食的偏爱和对美好生活的憧憬。
嫁女时娘家给女儿送去的糯谷稻种
迎亲用的糯米粑
打糯米粑图（墙画）
糯食文化的影响，在水族社会生活中可谓无处不在。不管是糯稻穗还是糯谷，也不管是糯米饭还是用糯米酿造的米酒，在水族的祭祖祭神、婚丧嫁娶等民俗活动中缺一不可。难怪，水族民众将大米人格化，说大米有魂灵呢。水族传统社会中每个家庭在五谷归仓之后，都要举行一种叫做“接米魂”的仪式。水族人认为在秋收时，无意中会把一些谷穗撒落在田中，因此必须把撒落在外的米魂接回家中。此外，在举行一些重大民俗活动之后，也要举行“接米魂”仪式，他们认为参加的人很多，不可避免地会出现浪费粮食的现象。故而通过这种“接米魂”的仪式教育子孙后代要敬畏天地、珍惜粮食。
水族糯食主要有三大种类，喜庆必备的糯米粑，品种繁多的糯米饭和“一公一母”的糯米酒。
糯米粑
糯米粑是接亲嫁女和节日互相馈赠的主要礼品。水族地区迎娶新娘时，男方要向女方送去三五架糯米粑，每架12块，代表12个月，每个糯米粑有小锅口那么大，重约4斤。糯米粑制成后，心灵手巧的妇女们还要在糯米粑上面画上“比翼双飞”、“鸾凤和鸣”、“花好月圆”等喜庆图案。迎亲时糯米粑、喜酒、喜糖等送到女方家后，女方家则按来宾亲疏分发馈赠。
一些地区的水族受到汉文化的影响也过春节。在过春节的时候，家家户户都要打制六七十斤的糯米粑。打糯米粑之前，将一张晒谷用的竹席刷洗干净，再在上面铺上一匹白布，当年轻的小伙子们把糯米粑打好，女人们就将热气腾腾的糯米粑均匀地分成一小个一小个的，每个两三斤重，之后再放置在白布上压成圆形块状，然后画上“年年有余”等图案。糯米粑上的图案，色彩绚丽，给人以艺术美感。糯米粑是祭祀祖先的供品之一，也是女人们到娘家拜年的主要礼品，这也包含有带糯米粑去祭祀娘家祖先的意思。
此外，秋收之后的重阳节也有打糯米粑的习俗，其糯米粑的种类更多。其中最常见的有“杂禄粑”，是用杂粮掺和糯米蒸熟打制而成的糍粑，如将苞谷、高粱、小米等分别与糯米一起蒸熟打制而成，这些粑粑各具香味，一般是自家食用。比较有意思的是“调味粑”，将打好后的热糍粑包上事先准备好的，用油炒过放了盐加了香料的豆沙为馅，当场分发给在场的人趁热食用，糯米粑的清香与加了佐料的豆沙馅的浓香融为一体，味美可口，食而不厌。
糯米粑在常温下可保存数十天甚至一月之久，食用时用火烤软或油炸即可。醮上用红糖和芝麻舂制而成的调料，浓浓的糯米味、扑鼻的芝麻香，令人馋涎欲滴。
糯米饭
清朝乾隆年间刘岱修，艾茂、谢廷薰编纂的《独山州志》，对水族的糯食有这样的记载：“食惟糯米，糯不尽用匙箸，半以手捏团食之。”水族民间鲜活的糯食习俗跃然纸上。
水族的糯米饭用甑子蒸熟，视不同用途染成不同花色，染色的各种颜料均取自当地的绿色植物，堪称正宗的绿色食品。红色是用虎杖（俗称“酸汤秆”）的嫩尖捣碎，过滤取汁浸染糯米饭，其色泽呈桃红色；黄色是用醉鱼草（又叫“清明黄花”）的花浸泡出汁液来染糯米饭，其色泽呈鲜黄色；黑色则是用枫香树和黑糯米树的嫩叶捣碎，过滤取汁浸染，其色泽呈青黑色；绿色，也是用一种植物的嫩叶捣碎，过滤取汁浸染。这些绿色植物都有一定的药用功效，虎杖能祛除风寒、利湿、祛淤、通经；枫香叶可治胃肠炎、痢疾；而黑糯米树叶起到滋阴补肾、健身暖胃、明目活血的作用；醉鱼草能祛除风寒、杀虫、活血。一般说来，红、黄等暖色的糯米饭多用于喜庆的民俗活动；黑色糯米饭是为“四月八”特制的；自然色的白糯饭则用于丧葬祭祀。
分发花糯米饭
祭桥仪式上的糯米饭
水族地区的气候和水土非常适宜糯稻的生长，生产出来的糯米颗粒饱满，晶莹剔透，煮熟之后添加上各种颜色的糯米饭，光泽更加明亮，十分诱人，是一种色、香、味俱全的原生态绿色食品。
糯米酒
在水族酒类中，人们熟知的是“九阡酒”，其实水族民间大量酿制的还有一种糯米甜酒。
糯米甜酒的酿造方法比较简单，首先将糯米用温水浸泡两三个小时，滗去水分后倒入甑子蒸煮，再倒在干净的簸箕中散开，待晾凉后，撒上适量的甜酒曲拌匀，然后装入坛中，再经过打窝、提温、保温等程序，便可出酒了。出酒后即可饮用，酒香四溢，入口甘甜。
糯米甜酒
糯米甜酒，水族人称“hau ni”，为“母亲酒”的意思，“母亲酒”与男人饮用的蒸馏而成的九阡酒相对应，形成水族独特的将“一公一母”两种性别意识融入其中的酒文化。水族妇女注重妇德，讲求娴雅端庄，通常不喝烈酒。因而特意酿制这种女性专用的糯米甜酒。
糯米甜酒是水族妇女最为喜欢饮用的米酒。通常岁时节庆、操办喜事时都要为女性准备这种糯米甜酒。女子回娘家探亲、母亲看望刚刚孕产的女儿以及亲戚间看望生病的女性等，都要提上一罐自制的糯米甜酒作为礼品。
药学专家研究表明，水族的糯米甜酒含有丰富的多种维生素和葡萄糖、氨基酸等营养成分，有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的功能。这种老幼咸宜的营养食品，水族女性怎么会不喜欢呢？
水族是一个喜欢吃糯食食品和善于制作糯食食品的民族。深入水族村寨，和热情好客的水家人一起品尝色、香、味俱全的糯食食品，那真是一件非常快意而又有趣的事情。
唱水歌，敬米酒
