名声远播的顾屯粉条
“顾屯”与“粉丝”
我家有很多“表叔”，过去，这些“表叔”深知我家家底薄，若来商讨事，他们几乎自带口粮。一次，他们提来一只鸭，长兄便叫我去顾屯买粉丝炖鸭肉。我不熟悉路线，长兄引我到北门（寨门）往西北方向指着说：“你沿纳拢—新洞—新寨—大沟的路线，再往上就是顾屯了，那里家家都有粉丝卖。”
我顺着长兄指引的方向前行，走到大沟时，抬头往前面的斜坡上看，各家的门前均有挂满粉丝的粉杆搭靠在粉桩上，单看一棵粉杆，犹如一座小小的黄果树瀑布。买好粉丝，回到科立北门，转身往顾屯看，近百户的“小瀑布”相连，形似一大片白色的海洋。
要说顾屯粉丝，还得先从“屯”字说起。
所谓“屯”，即“驻扎”、“聚集”、“村庄”。“驻扎”即“屯兵”。顾屯的周边有丁屯、曹屯，远一点的有郑屯、鲁屯、万屯。若干年前，丁、曹、郑、鲁、万五姓入黔后，在他们落脚点名称的后面均有一个“屯”字。
据顾屯人历代相传，清顺治十五至康熙十九年（1658～1680）间，祖辈属随军南迁移民，其中有几户顾姓从江苏南京迁入并聚居于此，故取名“顾屯”。顾屯西北角的柳树塘有一口井叫犀牛洞，丰水季节经顾屯流入龙广海坝，加上顾屯西面的牛鼻井和中部的龙潭，可谓水源丰富，加之土地肥沃，使得顾姓安居乐业。这些顾姓先民将江苏、安徽、福建的粉丝加工技术带到了当时还很偏僻落后的龙广顾屯，粉丝加工技术就在此落地、生根、发芽、开花、结果、发展壮大了。
粉丝原料
粉丝原料主要有两种：巴山豆（也叫“米豆”）和芭蕉芋。而米豆又分“长”米豆和“团”米豆。
三百余年来，顾屯生产粉丝的原料，非米豆莫属。1960年至今，有米豆时，生产米豆和芭蕉芋混合粉丝，无米豆时，则生产纯芭蕉芋粉丝。
米豆产于全国各地。而芭蕉芋，其叶似芭蕉叶，其块根与芋头相同而得名，属舶来品，初入我国时，人们称“洋芭蕉”。它原产于越南，后传入云南。“大跃进”年代，因缺粮，龙广人从云南引种芭蕉芋。最初将其茎、叶砍碎煮熟喂猪，将其块根烧、煮充饥。一两年后，在房前屋后的自留地、田埂上，到处都栽上了芭蕉芋。芭蕉芋产量增多，其茎、叶太多，猪吃不完。聪明的顾屯人将其茎叶剁碎做猪食时，发现菜刀及砧板上留下了白色的痕迹，伸手一摸，发现了“新大陆”——芭蕉芋所含淀粉极高。淀粉是粉丝的原料，顾屯芭蕉芋粉丝就此诞生了！
土作坊与洋加工
自清初至20世纪70年代，顾屯粉丝一直在老式的土作坊加工。“土”在何处？“土”在全是手工操作，工具笨重、效益低下。
米豆粉丝的生产过程是，将豆倒入水中浸泡24小时以上，筛豆（筛出杂物、小石粒等）后再倒入腰磨（齐腰高、直径一米的大石磨）磨盘上，磨出豆浆，摇架过滤，经过沉淀，浆在澄缸中静放10～20分钟后，需气力饱壮者沿缸的四周用手使劲将缸往上抽抬5至8寸高时，猛然放手，沉重的缸往下落，并发出“嗡嗡”的巨响。如此反复多次，缸面出现黄水，去除黄水，取缸吊粉坨，大锅大灶将水烧烫，大粉坨分解为小粉坨，小粉坨放入漏粉瓢，壮汉左手抬瓢，右手拳头向瓢中猛捶，粉条坠入烫水中，捞出挂在粉杆上，再经过晾干，打捆，便可销售。
芭蕉芋粉丝的生产程序与米豆粉丝的生产程序基本相同。
随着时代发展，粉丝生产自20世纪八九十年代起实现了“洋”加工。
芭蕉芋粉丝由于使用机器生产，规模扩大，本地所产粉坨（淀粉）供不应求，需从外地——云南罗平、广西隆林、西林及本州各县大量购进。购进的粉坨多少含些杂质，不能直接加工，需放入大缸进行二次加工。
鼎盛期与加工户收入
顾屯粉丝最初仅在本地销售。清末民初，扩展至整个“盘八”及两江一河沿岸。民国初年以后，上销云南文山、曲靖，下销广西百色及本省安顺、贵阳、都匀。中华人民共和国成立后，特别是改革开放后，销路扩大到湖南、广西、云南、四川、重庆等地。甚至销往越南、缅甸。
自《黔西南报》刊发“顾屯芭蕉芋粉丝专业村”的报道后，顾屯粉丝即进入了鼎盛期，近30年，久旺不衰。至今，顾屯1000余户人家中，从事粉丝加工的有顾、周、曹、任、朱、贺、苏、王等近100户。他们每加工1吨粉坨就有400元的纯收入。近年，全屯日平均可产粉丝40～50吨，需10辆汽车外送。有时在1天之内竟达五六十辆。村内一些较窄的路段连车也错不开，真乃“繁荣昌盛啊！
勤劳的顾屯人，户年均收入5万元以上。
（本文得到原龙广镇分管乡镇企业的副镇长朱世雄同志的无私帮助，并提供了大量素材。在此特致谢！）
