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风俗习尚，近乎邻省
所属图书：《华夏之裔：汉族》 出版日期：2014-06-01

风俗习尚，近乎邻省

元代根据贵州“一面高，三面低”的山川形势，将西部划归云南行省，北部划归四川行省，东面和南面划归湖广行省（包括湖北、湖南、广西）。由于受到四面不同地域文化的影响，贵州的风俗习尚，东、南、西、北、中各不相同。清代乾隆年间贵州巡抚爱必达在《黔南识略·总序》中写道：“介楚之区，其民夸。介蜀之区，其民果。介滇之区，其民鲁。介粤之区，其民蒙。大率皆质野而少文，牵啬而重利。贵阳所属，则勤于耕读。”黔北地近四川，处在贵州高原向盆地倾斜的北坡面上，有赤水河通往四川，即所谓“介蜀之区”。汉属牂牁郡，唐代已建立如同内地一样的“经制州”，后虽演变为土司地区，但播州杨氏及八大姓皆是来自北方的汉族，元、明时期均属四川，播州改土归流之后，遵义府仍属四川，直到清雍正五年（1722年）才划归贵州。这一地区长期受巴蜀文化的影响，汉墓及宋墓都有明显的巴蜀风格。这里是汉族移民进入贵州的主要通道，明清以来汉族多于少数民族，据《黔南识略》记载，遵义县“通计汉民一万三千六百二十户”，桐梓县仅有“散居苗民一百一十七户”，绥阳县“通属汉庄二百五十，苗寨十一”，仁怀县“通属汉户十之六七，苗户十之三四”，正安州仡佬族、苗族“三百余户”，“多依汉民耕作”，仁怀直隶厅“通属皆汉庄”。

黔北（遵义及毕节）的汉语最接近四川话，许多词汇同于四川。遵义比其他地区经济发达，明代有大批庄园，自乾隆年间引进柞蚕、桑蚕以来，“遵义富于丝”，“民俗男务耕读，女勤纺织”，成为贵州的富庶之区。川盐入黔主要通过这一地区，形成黔北四大镇（茅台、团溪、永新、金沙），建筑风格一如四川。跨越川黔两省的赤水河，盛产名酒，茅台、习酒、鸭溪、郎酒都产在这条河上。盛产茶叶，《茶经》中已提到播州产茶，湄潭、凤冈茶负有盛名，饮茶习俗如四川。喜食辣椒，善制泡菜，烹调精细而近川味，酸酢肉、豆腐干、黄耙、羊肉粉、豆花面很有特色。汉族移民多来自四川，建有不少川祖庙和四川会馆，川戏最为流行，还有阳戏和花灯。教育兴盛，私塾遍及城乡，“二三里即有读书声”，沙滩文化全国知名，文士众多，故其民果断、精明。

贵州山川形势

贵州地处四川、湖南、广西、云南四省之间，与邻省山水相连。贵州位于云贵高原东部，高耸于四川盆地与广西丘陵之间，地势西高东低，向南、北两面倾斜，从西向东逐渐降低，形成三级斜坡，西部与云南高原相连，海拔2400～2600米，往东，中部海拔1200～1400米，东部海拔600～800米，与湖南低山、丘陵相接。北面的斜坡与四川盆地的盆缘连接，南面的斜坡与广西丘陵连成一片。河流顺地势向北、东、南三面分流，赤水河、乌江河流入四川，清水江、阳河流入湖南，北盘江、都柳江、红水河入广西。

黔东北、黔东与川、湘毗连，乌江通四川，清水江、阳河入湖南，早在秦昭襄王三十年（前277年），秦夺楚江南地，便在川东湘鄂西及黔东北、黔东设黔中郡，汉改为武陵郡，元代属湖广行省。湖广往云南的大驿道经过黔东，明初设有平溪（今玉屏）、清浪（今镇远青溪）、镇远、偏桥（今施秉）、铜鼓（今锦屏）、五开（今黎平）等卫，永乐十一年（1413年）废除思州、思南二宣慰司，改设思州、思南、铜仁、乌罗（后并入铜仁）、镇远、石阡、黎平、新化（后并入黎平）等八府，成为贵州建省的基础。“黎平富于木”，明代以“贡木”著称，清代木材远销湖广、江浙及两广。镇远、思南等沿江口岸，舟车辐辏，商业繁荣。汉族移民多来自江南、江西及川、湘，习尚夸耀。因其地与湖南犬牙交错，府属贵州，卫属湖广，又有水路、驿道与湖南相通，民风民俗多近湖南。汉人与苗、侗等民族长期交往，黔东汉语的语音多有变异，与川黔方言有某些差别，尤以镇远话、锦屏话最为明显。汉族民居近江西、江南，一般为砖木结构二层楼房，深宅大院为两进、两厢四合院，门楼多为徽式。以大米为主食，兼食杂粮，喜辣椒，善制泡菜、腌菜、道菜及豆制品。传统节日、婚丧嫁娶，礼俗如同中州。佛教、道教盛行，近代又传入天主教和基督教。自贵州建省以来教育兴起，有府、州、县学，司学及书院、私塾，思南、黎平二府科举在明代为全省之冠。农村盛行花灯，湖南的湘戏、木偶戏在这一地区传播。

黔西地接云南，与滇东北、滇东连成一片，汉为牂牁郡西境，唐为“南诏东鄙”，元属云南行省，是为“介滇之区”。这一地区长期为彝族土司统治，民风彪悍而鲁莽。早期汉移民主要来自巴蜀，明代在这一地区设赤水（川黔边境）、毕节、乌撒（今威宁）及普安（今盘县）、安南（今晴隆）等卫，汉族移民渐多，清初水西（今毕节地区）、乌撒改土归流后，邻省移民大量进入，汉寨、彝寨、苗寨相间，毕节、平远（今织金）、黔西等地多汉民，大体是汉、彝各半。同云南一样，称湖泊为“海子”。产米不多，主食多是苞谷、洋芋、荞麦，或烧或煮或做成荞酥，菜蔬常杂以野菜，酸菜豆汤最为流行。衣着尚俭，贫者缺食少被，冬季围火而坐。威宁等地与滇东北一样，牛马猪羊混牧，威宁火腿制作一如宣威。气候寒冷，民间多建土墙房或土掌房，半截楼房与云南无异，底层和半截楼皆有出檐，人字顶，盖青瓦，土墙房多盖茅草。教育兴起比较晚，明代始有卫学，官学、书院、义学多是清代所建，滇戏传入这一地区。

隆里龙标书院

黔南与广西毗连，地形、气候、物产、民族与广西大体相同，是为“介粤之区”。这一地区民族众多，唐宋时期普遍建立羁縻州，明清多为土司管辖，明代仅建有都匀一卫，都匀府所属八寨（今丹寨）、丹江（今雷山）、都江（今三都）都是少数民族聚居区，贞丰、册亨、望谟、罗甸、荔波都是清雍正年间由广西划入贵州。汉族进入这一地区较晚，除都匀外多是清代由邻省迁入，“苗多汉少”。汉语受少数民族语言影响，与川黔方言有所不同。房屋多为木结构，“干栏”式建筑、吊脚楼居多。以大米为主食，喜糯米食品，习尚饮茶饮酒。学校兴起较晚，且为数不多，故其民“蒙”。

黔中地区原为贵州宣慰司地，但自明代湖广通往云南的大驿道与川黔、黔桂两驿道在贵州（今贵阳）交会，战略地位日益重要，汉族移民源源进入，成为“五方杂处”之区。明初在贵州宣慰司地设置贵州卫、贵州前卫（均在贵阳）及新添（今贵定）、龙里、威清（今清镇及平坝的一部分）等卫，并设立贵阳府及三州、三县，成为汉族移民较集中的区域。明代贵阳城内有3万多人，清代增至6万余人，基本都是汉人。贵阳府亲辖地及贵筑县“汉多夷少”，修文县、龙里县、贵定县及开州（今开阳）“汉多于苗”，定番州（今惠水）和广顺（今长顺）“苗多于汉”。明代的汉族移民主要来自江南、江西，清代以来全国各地都有，“五方杂处”最能反映汉族移民的特征。

汉族来源广泛，多种地域文化在贵阳会集，民风民俗受到多方面影响。贵阳话虽然属川黔方言，但“南腔北调”经过长期融合，与邻近四川的遵义话、毕节话、铜仁话有所不同，与黔东南方言、黔南方言差别更大。奠定贵阳地区汉族基础的是来自江南、江西、湖广的“屯民”（包括军屯和民屯），且多是“集团性移民”，文化习俗“一如中州”而近江南，“勤于耕读”，传统节日与内地汉族无异。清代移民来自各地，贵阳不但有四川、湖南、湖北、云南会馆，还有两广会馆、江南会馆、浙江会馆、江西会馆、福建会馆及山陕会馆，北方的京剧、豫剧、评剧，江南一带的昆曲、越剧及川戏在这里都广为流传。建筑总体上虽为“中原模式”，但更接近江南，甲秀楼、阳明祠等多是江南园林建筑，三合院、四合院也是江南庭院风格，与北方的四合院显然不同。城市建筑近江南而有山地特征，街市的“骑楼”式房屋源于福建、广东，农村多茅草房及石板房。汉族“北人食面，南人食米”，而黔中地区则是以大米为主食，面食为副食。民以素食为主，习惯于粗茶淡饭，家常菜以豆芽豆腐、四季豆米、小豆汤、豆豉居多，喜食折耳根、蕨菜、苦蒜等野菜。黔味，以“酸”和“辣”为其特点，但又不同于四川的“麻辣”和湖南的“胡（椒）辣”，以“香辣”为主。贵阳的风味小吃有肠旺面、豆腐果、丝娃娃（类似春卷）、油炸豆沙窝、糕粑稀饭等，然因是“五方杂处”之地，各地的人都有，饮食兼收并蓄，北方的水饺、烧饼、油条、大饼，江浙的馄饨、灌汤包，武汉豆皮，湖南面，四川麻辣烫，重庆火锅，云南野生菌，广东的海鲜，广西的米皮，乃至新疆的羊肉串，在贵阳都有广泛市场。

阳明祠

华夏之裔：汉族