土家美食远飘香
社蒿草
社蒿草又叫香蒿，属于青蒿的一种，为桔梗目菊科植物。二年生草本。茎直立，上部多分枝，具纵棱线。叶子互生，茎中部的叶子二回羽状分裂，线形小裂片。夏季开花，头状花序半球形，多数成圆锥状，花管状，外面为雌花，内层为两性花。气香特异，味微苦。以色绿，叶多，香气浓者为佳。
社饭：社饭是梵净山麓的江口、碧江土家族的传统小吃，是每年农历二月“社日”（农历二月初二）必食的“节日饭”。相传农历二月初二这一天是土地神的生日，我国很早就开始了对土地神的祭祀，后来民间就有了过社日的习俗，把祭土地神的地方、日子和祭礼都叫社，所以社的本意是指土地神。因为惊蛰春分时节，是农民投入春耕生产的农忙季节，所以过“社”，正是对滋生万物的土地的祭礼，希望能五谷丰登，有个好收成。
社饭
江口豆腐干
江口豆腐干
土家族人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都要做香喷喷的社饭。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿草采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺和糯米（可掺部分粳米，但需先将粳米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味既有融糯米饭和肉食一体的美味，又有淡淡的药香、草香。老辈子们说社饭能祛邪驱毒，清心明目。
由于社蒿草（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防多种疾病，所以社饭也是土家族传统药膳中的一个常用品种。
土家族人做社饭不光给自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说“送完了自家的，吃不完别家的”，彰显土家族人淳朴的民风。
江口豆腐干：这是梵净山麓江口土家族人制作的一种风味食品。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，色香味别具一格。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要得益于做法中的三个要点：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，先一小块一小块地把它移放在类似斗笠的竹簟上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有煳锅巴，形成干硬、发黄、透明的方块。江口豆腐干吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；若用油炸，成为更加酥脆的菜品；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味，也是一道美味家常小菜。
花甜粑
花甜粑：花甜粑是思南土家族人特制的风味小吃。“花甜粑”的制作过程充满了艰苦和乐趣：首先要选上等的糯米和粳米，一般按照2∶1的比例混合，淘去米糠浸泡，待米浸透发泡时再磨成细粉。然后将磨成的细粉提取四分之一煮成熟浆（土家族人叫打浆子），与干面糅合成团。再将面团分成若干，擀成薄片，抹上粑粑红（一般只用红色和绿色），根据自己做花的需要，以三层、四层、五层不等重叠，将叠好的面片卷成圆条挞合。用一条预制好的薄竹片，在圆条的周围向内压数条细槽，再将细槽用少许水抹湿挞合，再用一层涂色面片包在挞合的圆条上，再挞合。最后把挞合的圆条切开，便能清晰地看到所做的图案，图案通常是自然景物中的花、鸟、鱼、虫等，也有“寿”、“福”等字样。做好的花甜粑被放在一个编好的竹蒸笼里，一般用大火蒸大约三小时，即可出笼。
花甜粑便于储存。只要将蒸熟的花甜粑凉透后放在水缸里用清水浸泡，便可以吃到第二年的农忙季节。花甜粑吃法多样，将其切成薄片，可用甜米酒煮食，也可放在油锅里烙吃，或蒸了吃，还可放在火炉上烤吃，无论哪种吃法味道都很爽口。
思南米粉
思南米粉：这是思南的风味食品。其原料为大米。做法是先将大米浸泡半天，再磨成浆汁，用文火将锅烧烫后，再用刷子把蘸油抹在锅面上，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上，烙成锅盖形的粉皮，揭下后晾在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成丝。食用时，将粉丝下在沸水里煮一分钟，捞在碗里，加上炒好的肉末和作料即可。
在食用的搭配上，尤其以羊肉粉别有风味，也是思南人常用的早餐。制作时，先把羊肉切成小块，温水清洗，漂去血水，再反复用手挤压羊肉，以清水冲洗然后晾干，再将羊肉和羊骨头全部倒入沸水锅里，放进五香药袋，打捞出锅内汤面泡沫后，再盖上锅盖用中火炖半小时，将羊肉、五香药袋捞出，骨不要，汤汁待用。顿好的羊肉要切成小片，再放入汤中，加酱油、盐，再用微火炖开。然后将羊肉片连汤舀起来放在煮熟的米粉或绿豆粉碗里，放上少许的花椒粉、辣椒红油、姜片、葱花等佐料拌匀即成。羊肉粉清淡鲜香，令人回味无穷。
