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青岩白喜宴
所属图书：《青岩细语之青岩饮食文化》 出版日期：2016-09-01
青岩白喜宴
青岩地区居住的居民以苗族、布依族、汉族为主，其饮食文化融合了其他民族的饮食习惯及方法，经过几百年相互影响，形成了独特的青岩饮食特色。
青岩白喜宴的菜肴和上菜的程序与红喜宴的大致相同，头道菜是蹄筋氽子汤（白喜宴汆子为菱形，红喜宴汆子为方形）。
其次上的菜为盘子，也就是凉菜，四到八盘不等，以主人家意见为准，但不能为单只能是双数，其中一道必是青岩传统的枣泥卷。
第三道菜就是所谓的大菜了，蹄膀、鸡、鱼、鸭等六到八道，其中一道为宫爆菜，宫爆肚丁或宫爆鸡等。
第四道叫座菜，也就是家常菜，一般四道，青岩特产双花醋拌的凉拌三丝和青岩特色水盐菜做的盐菜肉是必不可少的。
第五道是甜点，之后上的是汤菜，红喜宴席的汤是三鲜汤或肉圆子汤、粉丝汤等。白喜宴席的汤一定是青菜豆腐汤或水豆腐。
红白喜宴最大的区别就在最后的汤菜，两种宴席的汤菜绝对不能上错，否则会犯忌。最后上水果，其目的是缓解前面菜肴的油腻。
白喜宴传统菜品
白喜宴传统菜品
白喜宴传统菜品
白喜宴传统菜品
