目录
青岩玫瑰糖
玫瑰花是爱情的象征，青岩人喜欢用玫瑰花瓣酿制成玫瑰酱，然后用本地糯米、小麦及青岩优质泉水井水精心熬制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。经十几道工序所制而成的玫瑰糖甜而不腻，香糯化渣，花香四溢、回味悠长，不像一般的糖吃多了会感到腻。青岩人笑言：这里面有一种爱情的味道。至于玫瑰酱，单独品尝也不错，买几罐回去送姐妹朋友，能养颜，对女性是比较好的滋补品，可以直接冲着喝、抹吐司，或者放进花草茶。夏天的时候在家熬绿豆汤，喝的时候放一点玫瑰酱，感觉特别好。
青岩玫瑰糖制作始于清康熙年间，至今已有300多年的历史。青岩玫瑰糖外层选用优质糯米面，加上青岩井水调和而成，当地的天然井水入口甘甜，再运用独特的拉糖工艺，生产出来的糖入口即化，清香可口。在外层还未干透的时候加上一些芝麻或者引子，就更加酥软可口，咬开后糖内的糖心进入嘴中，使得整个口腔都有了玫瑰的香味。玫瑰糖的特点：一是入口稍硬，转瞬渐融即化；二是阵阵花香透着消腻的果酸味；三是吃完喉咙一点也不留甜腻；四是不粘牙。
20世纪60年代初，周恩来、朱德、陈毅等中央领导人到贵州视察时，均亲口品尝过青岩玫瑰糖，且多有赞赏。
青岩玫瑰糖是青岩的招牌甜品美食，1984年进入了国际市场。
泡麦芽
在青岩古镇，有几十家玫瑰糖私家传统作坊，配方都是代代传下来的。为保证玫瑰糖的质量，淳朴的青岩人喜欢从泡麦芽开始到碾米粒、淘洗芝麻、熬糖、拉糖等十几道工序样样亲力亲为，决不疏忽一道工序。20斤芝麻、50斤糯米要经过十几道工序，花两天时间才做出70至80斤糖。他们认为这种纯手工制作出的糖比机器制作出的要更加香甜，他们还认为只有自己亲自淘洗、碾米，才能保证材料淘洗得洁净而没有一粒沙子，保证糯米磨得细致。所以，青岩人固执地坚持自己手工生产玫瑰糖。顾客多的时候，制糖人每天只能睡上四五个小时，他们宁愿少睡觉也不愿意急功近利地只顾追求数量、追求效益而使用机器代替人工。也许正是因为青岩人这种追求完美的认真、固执、保守的执着，才保住这种不含任何添加剂的全手工制作绿色食品传承到今天。
熬糖
拉糖
青岩玫瑰糖制作工艺被列入贵阳市首批“非物质文化遗产名录”。
切糖
