青岩米豆腐- 贵州数字出版云村寨平台

绿色的青岩米豆腐区别于其他地方的米豆腐。青岩米豆腐选用青岩优良无杂质的籼米，将米置于桶中浸泡10到12个小时，然后把浸泡好的米用石磨或磨浆机磨成米浆，浆液浓度一般以米浆水刚好能从石磨或磨浆机上流下来为宜。米浆碾磨好后，将其倒入事先烧开过的温水里，再加入各种绿色蔬菜汁（如菠菜汁、青菜汁等，只要是绿色的就行，菠菜汁做的最绿，豌豆尖其次），然后放到火上熬制，最后做出来的米豆腐就是翠绿色的，特别诱人。切成细条的绿色米豆腐像一条条翡翠，加上漆一样色泽的双花醋，再配上红色酸萝卜丁、白色的绿豆芽，深红色的油辣椒，还没开吃就能令你“垂涎三尺”！