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糕粑稀饭
所属图书：《青岩细语之青岩饮食文化》 出版日期：2016-09-01
糕粑稀饭
青岩古镇的糕粑稀饭已传承了上百年。在青岩古镇，大街小巷随处都可以看到糕粑稀饭的摊点。在如此众多的摊点中，要数谢氏百年糕粑稀饭最为正宗了。
据传，在晚清时期糕粑和稀饭是宫廷的甜点。从宫里逃出来的御厨，因沉迷于赌博，欠下巨额债务后流落到青岩，谢家对其伸出援助之手，御厨为感谢救命之恩，便将糕粑和稀饭制作技艺教给了谢家。自此，谢家便将糕粑和稀饭制作技艺代代相传。糕粑与稀饭原本是独立的两道餐品，谢家在传承过程中不断研究开发，演变成如今的青岩古镇特色小吃。
制作工具
糕粑稀饭
配料
制作工具
谢氏糕粑稀饭的主料是籼米和糯米，辅料有红豆、绿豆、黄豆、云豆、包谷，再加上白芝麻、葵花仁、果脯、玫瑰酱等等，一碗糕粑稀饭用料十几种。谢氏糕粑稀饭做工极其讲究，要经多道工序才能制作完成。在选择用料上很是讲究，在不同的季节，所用籼米和糯米的比例又不同，而辅料的搭配则是以气候的变化来确定其比例。
谢氏糕粑稀饭无糖而甜、黏黏糊糊中带有几颗脆生生的芝麻花生，软中有硬、硬中带软的口感让人时时想起。是否真能清热解渴滋补？不妨再去深探一回。一碗小小的糕粑稀饭确实让人回味无穷。
