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青岩双花醋
在青岩，无论是吃饭或是品小吃都离不开醋，而且必须是当地产的双花醋。卤猪脚、烤豆腐、米豆腐、豆腐圆子什么的，只要是配上放了双花醋的辣椒蘸水，那味道确实美不可言。青岩人说：青岩人做的食品，要用醋的话，只能配本地产的双花醋，否则就没有青岩的味道。
青岩的双花醋有百年的传承历史，其盛况至今不衰，当地人对它颇为偏爱，说它有降压开胃祛火的功效。双花醋的制作过程很复杂，工序很多，工艺很讲究，是将麦子发芽，再把大米煮成稀饭，配以多种中药制作而成。由于工序复杂，酿制时间长，全年的产量较少。此种醋其实青岩人的老祖宗管它叫“双花漆醋”。“双”是指制醋的过程重复两次，“花”是中药发出的香味，“漆”是指制成的醋有生漆一样的色泽。双花醋红中带黑，醋液浓稠“挂碗”，有如酱油黑中带红，酸味纯正，酸度适中。食用时花泡溢表，浓稠溢香，曲香回味悠长而略甜，是制作菜肴和蘸水的佳品。由于制作过程和工艺仍采用传统方法，没有受现代原料如香精、色素等的污染，是天然的环保产品，是青岩小吃的最佳伴侣，很多贵阳人或者是离家在外的青岩人都喜欢带一两壶。
成品
双花醋制作
如今，到青岩古镇旅游的人们，很少有人抵挡得住状元蹄的诱惑。一只只酱红色的猪蹄被当地人家摆放在门前展示柜的盘子里，卤香味满街飘散。在吃卤猪蹄时，所用蘸水必须用双花醋。双花醋只能在青岩古镇买。有了双花醋，这蘸水也就好做了，即在碗内放入手工研磨的煳辣椒面、葱花、姜末、盐、味精等，再倒入双花醋和酱油，混合拌匀即可。蘸着佐料吃上一块，香、辣、甜、酸全入口，肥而不腻，糯香滋润，真是妙不可言。一只只红润饱满，油光闪亮、香醇甘厚的卤汁猪蹄在双花醋的陪伴下被你“消灭”，一段段美好的时光就这样停歇在古镇上。
双花醋制作
双花醋制作
青岩双花醋是环保产品。双花醋制作工艺被列入花溪区“非物质文化遗产名录”。
