青岩汉族婚宴习俗
在青岩境内汉族婚嫁,旧时的规矩须遵古训,以“父母之命,媒妁之言”而定。男女婚龄大多在十七八岁,也有个别十五六岁的,要经过说媒、提亲、开庚、下聘、嫁娶过程。一般是男方父母相中某家姑娘后,就请与女方家相熟且能说会道的人到女方家说媒,待女方家经过一段时间了解(有“远处访一访,近处想一想”之说),觉得门当户对后,会暗示说媒之人表示同意。男方家得到女方家意见后,须备上礼品托媒人到女方家正式提亲。提亲时备送的礼品必须是双数,以后依次分量增多。倘若女方父母同意,男方家备“四色水礼”(一般为酒、肉、烟、糖)请媒人再次到女方家“开庚”,即是女方父母将女儿的生辰八字开列在一张红纸上给男方,男方家将两个青年人的生辰八字请先生测算,若双方“八字”相合,男方家便准备给女方的“八色水礼”,即衣服鞋袜、首饰、猪肉、糖食、果品、酒等聘礼,请德高望重之人担任押礼先生,随同媒人送到女方家下聘礼(现在俗称的“订婚”),女方家请家族内亲吃订婚酒,此门婚事便正式确定下来。订婚后,男方家征得女方家父母同意后,请先生选择良辰吉日,将选择的日子列成“期单”,请媒人送到女方家。之后是双方筹备婚事。男方家准备新房,接亲彩礼,女方家请工匠打家具,做嫁妆。婚前两天,男方家要送半边猪肉到女方家,以备女方家筵席之用。第二天,女方家操办酒席宴请亲友,男方家请媒人、押礼先生和帮忙的人用“盒”将礼品及一乘花轿抬到女方家,同时还请两名男少年一人挑鸡鸭,一人打灯笼和邀请的乐手吹起唢呐到女方家接亲。中午在女方家堂屋举行“过礼”仪式,由女方家请的夫妻双全、有一定声望的长辈“开盒”,当众将各种礼品摆放在大桌上,让亲友观看。同时祭供祖宗,燃放鞭炮,开席招待亲友。深夜,按照男方家择定的时辰“上头”梳妆。上轿时辰到时,嫁女在神龛前哭别亲人,亲人以吉言和礼金祝福,由亲人(哥或弟)背出堂屋、大门后上花轿,嫁女脚不能着地。女家安排几名年龄相当的女青年做伴娘送亲,随同接亲人前往男方家,男方家张贴大红对联,放鞭炮迎接新娘。新娘被抬到男方家后坐在轿内等“进亲”时辰,此时男方父母回避。进亲时,由请来的先生主持婚礼。礼毕后,新郎新娘由牵亲人引入洞房,为其“结纳”,三亲六戚前来庆贺,男方家摆筵席宴请宾客。
宴席
热闹的汉族婚宴
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
汉族婚宴中传统菜品
筵席的头道菜是蹄筋氽子汤,这道汤菜费时费工,其功效是开胃。类似沿海一带的饭前先喝汤。
其次上的菜为盘子,也就是凉菜,四到八盘不等,以主人家意见为准,但只能是双数,其中一道必是青岩传统的枣泥卷。
第三道菜就是所谓的大菜了,蹄膀、鸡、鱼、鸭等六到八种,其中一种为宫爆菜,如宫爆肚丁或宫爆鸡等。
第四道叫座菜,也就是家常菜,一般四种,青岩特产双花醋拌的凉拌三丝和青岩特色水盐菜做的盐菜肉是必不可少的。
第五道是甜点,也是青岩地区汉族婚宴必不可少的青岩八宝饭。
之后上的是汤菜。青岩地区红喜宴席的汤是三鲜汤、肉圆子汤、粉丝汤等,以主人家意见为准。最后上水果,其目的是缓解前面菜肴的油腻。
席间,新郎新娘双双在引荐人陪同下逐桌向亲友敬酒,以感谢亲友的祝福。婚后一个月,新婚夫妇带上礼品回到女方家,俗称“回门”,也有当天举行回门仪式的。