青岩卤猪脚- 贵州数字出版云村寨平台

到青岩旅游的人，多少都会啃上一两只青岩卤猪脚。作为青岩古镇的特色食品，青岩古镇里卖卤猪脚的店铺有数十家之多。其实，青岩作为贵阳南道上重要的交通枢纽，卤制品历史悠久。清朝早期，卤豆腐、卤猪舌、卤猪耳朵、卤猪脚在青岩比比皆是。青岩民间有个关于卤猪脚的传说，说是清光绪年间，青岩人赵以炯准备赴京赶考，启程之时，其母担心他在路上饮食跟不上，就为他卤了一锅猪脚带在路上吃，结果金榜题名，高中状元，成为当时云贵两省自开试科举以来“以状元及第而夺魁天下”的第一人。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。