清明粑- 贵州数字出版云村寨平台

清明粑，是青岩居民在清明节前后所制作的时令传统小吃。在青岩古镇横街口，有一家专卖清明粑的摊点，她家的清明粑是用糯米加清明菜做成的。制作过程是先将清明菜洗净、切细，将糯米粉和清明菜拌好，加开水调匀成米粉面团，搓成条状揪成剂子，压扁包入引子、糖和玫瑰等馅心，封口向下，压成饼状。然后将其放在平锅里用火烙至两面微黄就可以吃了。

不过，吃清明粑要有经验才行。如果不会吃，一口咬去，不是被包在中间的馅子烫伤口腔，就是把顺着手指流下的糖馅弄得到处都是。虽然如此，游人还是不能阻挡被清明菜和玫瑰花的清香勾起来的食欲，不自觉地用嘴吸吮着流淌于指间的糖液。