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布依族血豆腐的传说
安顺市西秀区邢江河流域一带布依族每年过春节时，家家户户都要推豆腐、杀猪，用猪的血来做血豆腐，以备春节招待客人和栽秧农忙时节食用。血豆腐制作过程简单，主要以豆腐为主，拌有猪血和花椒面、盐等，经柴火烘干，便于储藏。而对最初制作血豆腐的由来，却有两种不同传说。
相传，在清朝时期，这一带有一名姓王的布依族后生考上状元，并留在京城做官。儿子一去就是十来年，十多年都没有回家过年，每到年三十吃团圆饭时，父母都在流泪、思念他。有一年，由于父母思儿心切，要到京城看望他，但由于路途遥远，要走一个多月才能到，路途中还要借宿。为省钱，两老商量，推磨几升豆腐，拿猪血拌豆腐捏成圆形，用柴火炕干，路上方便食用。两老便带上做好的血豆腐和干粮，走了三十来天，终于到了京城。到京城后所带干粮已经吃完，只剩下几个血豆腐了。父母将剩下的血豆腐拿给儿子吃。儿子吃了血豆腐以后赞不绝口。于是逢年过节，老人都做些血豆腐带去京城给儿子。
另一个传说是，以前，这一带布依族是以种水稻为主，没有什么经济收入，吃穿用都是靠卖稻谷。由于田多，种的稻谷吃不完，每逢赶场天，各家各户要拿几斗（1升约20公斤）或几升（1斗约2公斤）到场上换点盐或其他东西。时间长了，有的青壮年开始做起米生意来了。传说，那时有两个伙计专门做米生意，经常把米卖到贵阳。
相传，有一次他俩挑米下贵阳去卖，在路途中借宿，见同行做米生意的几人拿干豆腐摆在火边烤吃，同宿人送几块给他俩吃，他俩吃后觉得确实好吃又下饭，但烤着烤着豆腐就烤散了。他俩回来后就着手推磨豆腐，制作干豆腐。他们在制作豆腐中加了少量的猪血，拿豆腐到火上烤时，豆腐不会散，而且越烤越硬，味道香。于是他俩宰杀一头猪，磨了一斗多豆腐，把一头猪的血和一斗多豆腐做成若干个血豆腐，炕干后备用。他俩每次挑米下贵阳去卖都带血豆腐在路途上吃。家里来客人都要切一两盘血豆腐给客人下酒，客人吃后觉得很好吃。就这样该村家家学做血豆腐，一传十十传百就形成今天每年腊月间，家家户户磨豆腐，杀猪做血豆腐招待客人的习俗。
