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马铃乡的刺梨酒
一进入夏天，在多山多水的贵阳市花溪区马铃乡，无论走到哪里，都能看到盛开的刺梨花。刺梨的花期不长，待花谢了，枝上就会结出一个个黄色的带刺的果实，夏末秋初之时，这些小果子就成熟了。
此时，男女老少便提着竹篮到田边、山里采摘成熟了的刺梨，之后用竹刀将摘来的刺梨逐个切成四瓣，晒干，然后去掉刺梨里面的籽及外皮的刺，筛簸干净，用袋子装好，准备酿造刺梨酒。
马铃乡的糯米酒是酿造刺梨酒的必备材料。每到九月、十月开始酿造，届时将新收的糯米淘净，用清水浸泡五六个小时，过滤，放在甑子里蒸熟，倒在大簸箕或凉盆里散开，待其冷却到10摄氏度左右，就倒入适量的酒曲搅拌均匀，放进缸里压紧、压平，在中间刨出一个小窝凼，缸口盖严密封24小时（俗称对时）即可开盖。此时酒糟就变得有甜味，再过一周，酒糟变辣，加入泉水浸泡两天，然后倒进大锅里，用木制的酒甑罩上，木甑的顶部放一口天锅，大锅内加冷水，生火将酒糟煮沸，酒液就会从木槽里流入酒坛。这时所得就是马铃乡度数低、醇香可口、补肾、健胃的马铃糯米酒。马铃的布依刺梨酒就是在糯米酒的基础上酿制而成的。
马铃乡的布依族刺梨酒酿造法有两种，一种是在九、十月酿造。在马岭乡当地有句俗语：“九月里来是重阳，重阳造酒满缸香”，因此人们多在九月初至十月底期间酿造刺梨酒。酿酒前，先用木甑把已准备好的刺梨干蒸好，把粽片洗干净，包好已蒸过的刺梨放进盛有糯米酒的酒坛里浸泡。浸泡的时间最少为一月，浸泡的时间越长刺梨酒的味道就越纯。第二种酿制方法是用糯米酿制成的甜酒酿放在砂锅里煎干成茶红色，将煎干的甜酒酿装在土碗里备用。将制作好的糯米酒装在坛子里，根据酒的多少，放入适当煎过的甜酒酿，再将制作好的粽片包好的刺梨放入酒中浸泡，过一段时间就成了低度的刺梨糯米酒，这是马铃乡布依族人家待客的“冷茶”。
马铃乡，每到春节或布依族的传统节日，如“三月三”“六月六”“正月十二”或结婚、搬迁新居、老人祝寿、生小孩办月米酒之喜时都要用刺梨酒招待客人。马铃乡布依刺梨酒度数不高，一般在18～26度之间，这种刺梨酒香甜可口，又健胃，是布依族待客的佳酿。
