血灌粑，战场上的口粮
来到草塘，即使你吃遍这里的美食，但没有尝过血灌粑，那你就不算真正来过草塘；即使你尝过这里的血灌粑，但没有听过关于它的故事，那你也无法品出血灌粑的真正滋味。唯有尝过血灌粑，听过它的故事，你才算真正来过草塘，才算真正走进这个千年古邑的城门。
在数千年的历史长河中，血灌粑已经成为草塘的一种食品文化，向人们述说着这个古镇的厚重与优雅。人们在品味血灌粑的香糯酥软时，思绪会不由自主地飘到700多年前。
元朝大德年间，贵州土官家宋隆济与水西宣抚蛇节合伙举兵叛变。听闻这一消息，成宗皇帝龙颜大怒，诏命草塘宣抚使宋万璋升任顺元路宣慰使，封顺元侯、昭勇大将军，令其率宋氏七司八印兵马，迅速平定叛乱。接到命令后，宋万璋不敢有半丝耽搁，火速调动兵马，下令杀牛屠猪，犒劳将士。同时宋万璋还令全军各自准备半月的干粮，以备长途行军之需。
宋万璋的伙头军名叫宋甲，是个机灵人，他知道宋将军喜欢吃糯食，特地准备了一斗糯米饭，打算给宋将军作行军路上的干粮。只是糯米饭做好之后，一时找不到合适的东西包装，把宋甲愁坏了，小眼睛瞄来瞄去，不知如何是好。突然，宋甲的小眼睛一亮，发现了放在桌上的一盆猪大肠，那是犒劳将士们剩下的，可不正好用来装糯米饭吗？谢天谢地，这下将军的干粮有着落了！宋甲喜滋滋地在猪大肠末端打了一个结，正准备把糯米饭灌进猪大肠里，突然想起将军爱吃肉，如果在糯米饭中放一些肉末和食盐，将军岂不吃得更香。一想起将军到时边吃边赞的样子，宋甲心里就倍儿美，一边哼着小调，一边忙活着。谁知一个不留神，把一盆新鲜猪血打翻在糯米饭中，宋甲傻眼了，调也哼不起来了，懊恼得不得了。正在这时，外面响起了呜呜的号角声，全军很快就要出发，再重新给将军做糯米饭肯定是来不及了，但将军不能没有干粮啊！宋甲把心一横，索性将错就错，把猪血和糯米饭拌匀，灌入猪大肠中，带着随军出发。
令宋甲万万没有想到的是，宋将军吃了这种血灌的糯米后，连声称赞好吃，并问是怎么做出来的，把宋甲乐得心里开了花。后来连续十几天激战，宋万璋都是以血灌粑为干粮，率领大军不断向宋隆济发起攻击，勇不可挡。在宋万璋的强烈攻势下，宋隆济的三万精锐溃不成军，最后只剩下几百人逃到乌蒙山，躲在一个山洞中，凭险据守，等待蛇节的救援。
不管宋万璋怎么叫嚣，宋隆济就是死活不应战。对于凭险据守的宋隆济，宋万璋一时也无可奈何。这天，宋万璋一边吃着血灌粑，一边冥思苦想怎么才能攻下宋隆济。突然，他灵光一闪，有主意了！宋万璋叫人给宋隆济送了几节血灌粑和一坛酒，并传话给宋隆济说：这是蛇节的肠子和血制成的下酒菜，味道可口，请君品尝。宋隆济看到血灌粑，吓得魂飞魄散，以为蛇节真的已死，救援无望，在洞里死守，也是死路一条，索性率军投降了。
名不见经传的血灌粑，居然在这场战争中建下奇功，一下声名大震。后来经过人们的不断调配改进，血灌粑的味道越来越好，成为一道闻名四方的佳肴。
别看血灌粑貌不惊人，其在传统制作工艺上却颇有讲究。一边先把优质糯米泡好，待其适当发涨后，把水沥干，放蒸子里面蒸。另一边在热火朝天地杀猪，把猪大肠掏出来洗干净，在热猪血里适当放些芡粉和菜油。还有一边在炒花椒，炒好后兑成粉末。如此三管齐下，糯米蒸好的同时，猪大肠也洗干净了，新鲜猪血也备好了，香喷喷的花椒粉也兑好了。一样不落。然后把蒸好的糯米倒进热猪血里面，撒上精盐、花椒粉、冰糖等辅料，搅拌均匀，把糯米灌进猪大肠里，一节一节地密封，或用柏树叶烟熏，或挂起来自然晾干。制好的血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾。草塘人每到过年前都要制作血灌粑，当作对一年辛勤劳动的慰劳。
如今的血灌粑在沿袭传统做工的基础上，以现代工艺精制而成，使其更加香糯、酥软、绿色天然。血灌粑食用方法很多：切片、块、条状，放入油中煎炸，待两面均显白色或黄色即可食用；切片下油炸成仔锅巴，用干椒段、花椒、姜末煸香，下少许豆瓣，加调味料翻炒即可；用葱花、蒜苗、姜丝将切好的血灌粑片放入盘中，蒸软食用；切片挂蛋糊，用油炸成金黄色起锅，下调好的椒盐翻炒，撒葱花起锅即可……
血灌粑食法众多，口感完美，老少皆宜，实为草塘小吃一绝。红军过草塘时，毛泽东的夫人贺子珍品尝血灌粑后，赞不绝口，后来在苏联养病期间，还对血灌粑念念不忘。
从当初战场上的口粮，到草塘人过年时对自己的慰劳，再到如今驰名省内外的地方特产，不管血灌粑的角色如何转变，对于草塘人来说，它都是时光的一种见证，是草塘人对历史的一种缅怀。每一个来到草塘的外乡人，都会和草塘人一样，添一杯美酒，吃上一盘血灌粑，细细品味岁月流淌里的那份古韵与醇香，其味无穷。
