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缅怀沈万三 [收起]
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沈万三在福泉的故事 [收起]
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沈万三入黔前踪迹追寻 [收起]
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大事年表 [收起]
沈万三教做腌鱼
黔南、黔东南一带有一道美味的食品叫腌鱼。腌鱼不但味美，而且具有健胃、消食、止泻和增强食欲的功能。腌鱼的腌制时间可长可短，做得好的腌鱼可以腌放20年以上，苗侗人民常常用它来招待贵客。
可是你不知道腌鱼和沈万三有关系吧？原来呀，制作腌鱼就是沈万三教的。你不信是吧？听我慢慢给你说。
话说有一年秋天，那天沈万三正和张三丰在福泉山下棋，突然传来一阵吵嚷声，还夹杂着妇女和小孩的哭声。张三丰睁开法眼一看，说了声：“这个‘假善人’，又在作恶了。”张三丰是个好管闲事的人，把棋子一推，说：“走，看看去。”
不一刻，沈万三和张三丰就到了吵嚷的地方，只见一个妇女和一个十来岁的男孩子坐在地上哭，边上围了不少看热闹的人，假善人的两个保镖在张牙舞爪地威胁着哭泣的妇女，“假善人”则拄着“文明棍”对那妇女说：“我也不难为你。或者是赔我的鱼，或者是把你女儿送到我府里做丫鬟。你丈夫已经死了，儿子又还小，我是看你可怜才这样帮你的。你自己看着办吧。”
经过了解，沈万三他们知道了事情的来龙去脉。原来这“假善人”是当地的一霸，却偏要以善人的面目出现，因此大家才叫他“假善人”。那妇女的丈夫姓杨，别人都叫那妇女做杨嫂。“假善人”早就看上了杨嫂十七岁的女儿，几次让人对杨嫂说让她把女儿送到他的府里去当丫鬟，杨嫂知道“假善人”不安好心，就不肯，“假善人”也没法。今天，杨嫂的儿子在河里捉到了一条大鲤鱼，被“假善人”看见了，硬说是在他的鱼塘里偷的，说不知道已经被偷了多少，要杨嫂赔他一百斤鱼，否则就把女儿送去当丫鬟。
张三丰对杨嫂说：“你就赔他的鱼吧。”杨嫂一听又哭了：“我男人也不在了，他要我三天就赔他，我哪有这么多的鱼啊。”张三丰说：“不要三天，你明天就请人把鱼挑来赔他。”“假善人”说：“好，一言为定，明天还是在这里，不管是死鱼活鱼都行，但是一斤都不能少。”
沈万三像
张三丰和沈万三陪着哭哭啼啼的杨嫂回到家，一看，水缸里、脚盆里、还有两个大大的木桶里都是活蹦乱跳的鲤鱼，不说一百斤，两百斤也绰绰有余。杨嫂惊呆了。沈万三对张三丰说：“你是不是把“假善人”鱼塘里的鱼弄来了？”张三丰笑而不答。
赔了“假善人”一百斤鱼，还剩很多，杨嫂又发愁了：“这么多鱼，吃又吃不完，卖也卖不完，天气不好晒又晒不干，眼看着一条条死去了，怎么办啊？”张三丰指着沈万三说：“他会帮你。”沈万三一愣：“我怎么帮她？你弄来的鱼怎么要我帮？”但是看到杨嫂在那里对自己作揖，又不忍心了：“好吧，我回去想想，明天来帮你。”
沈万三想了整整一晚上。第二天，他到杨嫂家里，对杨嫂说：“我教你做一种鱼，保证能长久保存，你以后就慢慢地卖鱼吧，卖几年都不会坏。”
于是，沈万三就教杨嫂把鲤鱼从背部剖开，除掉内脏，将食盐和酒、茴香、生姜等佐料均匀地涂满鱼体，再把糯米饭用盐水浸泡后，加点辣椒、花椒粉拌在一起，填入晾得半干的鱼腹中。然后在木桶或坛子里铺一层加了佐料的糯米饭，再铺一层鱼，这样一层层铺起来，最上面撒上一层盖面盐，铺满后用大张的广荷叶或莲藕叶、棕树叶、竹笋壳等将桶口包好，去河里捡些平整的石头压上密封，腌制几个月就可以吃了。吃的时候可以直接吃，也可烧烤、用锅炒。沈万三说，这样腌制的鱼几年都不会变质。
杨嫂按照沈万三教的方法，果然做出了皮脆骨软、又香又可口、回味无穷的腌鱼，吃过的人都赞不绝口。
后来，杨嫂就专门卖腌鱼，日子一天天过得好了起来。有人问腌鱼是怎么做的，杨嫂也不保守，就告诉别人了。久而久之，腌鱼的做法就传到了外地，黔南、黔东南一带好多人家就都会做腌鱼了，腌鱼就成了苗侗人民的一道风味食品。
