目录
四 传统农业与经济作物
（一）农业物产
麻凼人的传统农业物产，与湄潭县境内其他地方大致相同，但也有极细微的区别。这里地处高山峡谷，天坑密布，森林植被较好，气候凉爽，加上受山形地势影响，农作物的种植与收获期较县内其他地方稍晚。
麻凼的粮食作物有稻谷、包谷、红薯、洋芋、荞麦等；粮油作物主要为油菜；蔬菜类有白菜、青菜、莲花白、甜菜、韭菜、芹菜、冬寒菜、红萝卜、白萝卜、西红柿、大头菜、瓢瓢菜、花菜、莴笋、茄子等；豆类作物有四季豆、豇豆、黄豆、豌豆、胡豆、绿豆等；瓜类作物有冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、棚瓜等，调味作物有辣椒、大蒜、分葱、火葱、姜、芫荽等；水果类作物有李子、桃子、柿子、梨子、杨梅、樱桃、枇杷、橙子、葡萄、梅子、板栗、枣子、石榴、花红等；其他作物有烤烟、土烟等；饮料有老鹰茶、苦丁茶等。
麻凼也有特产。在那幽暗冰冷、水质清丽的河流里，有一种只有当地才盛产的鱼类，当地人称为麻鱼。得益于低水温和高水质，这种鱼体小而圆，脊背带花斑；头小而尖，腹内肠杂极少；多肉少刺，肉质细密而滑嫩，味道极其鲜美。麻鱼好吃，其制作方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后，放入热油锅中煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放入适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3～5分钟待鱼入味后，起锅装盘即成。此菜特点是鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的佳肴。此道菜，不仅为麻凼人所津津乐道，也是麻凼人招待贵宾的一道美食。
（二）主要经济作物
麻凼农业物产丰富。主要经济作物有烟叶、辣椒、干果和中药材，尤其是中药材因品质独特而久负盛名。
辣椒
麻凼人习惯上叫辣子、红海椒、海椒，是一种前科辣椒属植物，为一年生草本植物。麻凼人习惯吃辣，善于吃辣，喜欢吃辣。辣椒种植范围广，在麻凼没有一家不种辣椒的。他们不但把辣椒当做调味品，更当作一种蔬菜来吃。农活忙时，没有时间做菜，麻凼人能就一碗辣椒吃饭。这从营养学的角度上看当然不可取，但从另一方面来看，辣椒在很大程度上方便了村民们简易进食，节省时间。有吃辣椒厉害的，能用油炸整条辣椒来吃饭，甚至下酒。随着生活条件的改善，麻凼人吃辣椒的花样也多了起来，每家都配制有糟海椒、酱海椒、鲜海椒、油海椒，糊海椒，哤海椒、泡椒等等，品种繁多。各种制品口味不同，有不少还是湄潭独有的。
核桃
落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。野生核桃个头小，但入口清香，与人工培植的核桃相比，别有一番风味，令人食之难忘。走进麻凼的深山密林，不时会发现一两株或修直高耸，或满身疣瘤的核桃树，有些粗大的核桃树干已被蚁虫噬空，然而依旧高举枝叶，绿荫匝地，生长得浓浓烈烈，使人不得不感叹生命的顽强。夏季，核桃开始挂果，宽大的叶片摇曳，露出不时晃动的核桃青果，煞是爱人。到了深秋，核桃外皮朽坏脱落，现出黄褐色的内果，核桃成熟了。秋风频起，黄叶飘落，其间更有一颗颗果实跌落下来，滚进草丛，跳到路边。拾起一个，砸开品味，清醇香浓，与那种晾干后的果实大有不同。游人到麻凼游玩，在村民家驻足休息，好客的麻凼人总会拿出核桃、板栗招待客人。核桃不但果实香甜，是食疗佳品，且其木材质地坚韧，用来造房、做家具，均是上上之选。近年来，麻凼所在的高台镇政府致力于脱贫攻坚，看中了核桃的经济价值，在当地打造万亩核桃基地。麻凼村民们也在村寨田边地角，石缝中，林木稀少处，栽上了核桃。
杜仲
落叶乔木，可高达20米。小枝光滑，黄褐色或较淡，具片状髓。皮、枝及叶均含胶质。单叶互生，椭圆形或卵形，长7～15厘米，宽3.5～6.5厘米，先端渐尖，基部广楔形，边缘有锯齿，幼叶上面疏被柔毛。杜仲是名贵滋补药材，具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。《神农本草经》将其列为上品，谓其“主治腰膝痛，补中、益精气，坚筋骨，除阴下痒湿，小便余沥。久服，轻身耐老”。杜仲是中国特有药材，药用历史悠久，在临床广泛的应用。麻凼杜仲自20世纪60年代开始栽种以来，发展很快。到80年代，由于杜仲的价格高，其叶每公斤4元到16元不等，皮更是高达20多元1公斤，所以麻凼不少人家都栽上杜仲，获得了较大的经济利益。如今，因各地杜仲的大量种植，杜仲价格下跌，不少杜仲树又被砍伐掉，换种庄稼或其他经济林木。但如今在麻凼的一些地方，仍然可以见到碗口粗的杜仲。
黄柏
为芸香科植物黄皮树或黄檗的干燥树皮。呈板片状或浅槽状，长宽不一，厚3～6毫米。外表面黄褐色或黄棕色，平坦或具纵沟纹，有的可见皮孔痕及残存的灰褐色粗皮。内表面暗黄色或淡棕色，具细密的纵棱纹。体轻，质硬，断面纤维性，呈裂片状分层，深黄色。气微，味甚苦，嚼之有粘性。可入药。性味苦寒，有清热燥湿，泻火除蒸，解毒疗疮之功效。用于湿热泻痢、黄疸、带下、热淋、脚气、痿辟、骨蒸劳热、盗汗、遗精、疮疡肿毒、湿疹瘙痒。盐黄柏滋阴降火，用于阴虚火旺，盗汗骨蒸。野生黄柏在麻凼数量较多，分布较广，主要集中在兴隆场、眉毛塘、岩门一带。
金银花
半常绿藤本。幼枝洁红褐色，密被黄褐色，开展的硬直糙毛、腺毛和短柔毛，下部常无毛。叶纸质，卵形至矩圆状卵形，长3～5厘米，叶柄长4～8毫米，密被短柔毛。花梗通常单生于小枝上部叶腋，与叶柄等长或稍较短，下方者则长达2～4厘米，密被短柔后，并夹杂腺毛；苞片大，叶状，卵形至椭圆形，长达2～3厘米，两面均有短柔毛或有时近无毛。金银花自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。麻凼金银花分布极广，每座山上都有，多生于山坡灌丛或疏林中、乱石堆、山路旁，村庄篱笆边也常见。在困难年代，金银花是农村人家小用钱的主要来源。每到春夏之交，是金银花盛开旺季，于是山上、路旁，随处可见采摘金银花的人，其中以孩子居多。采来金银花，经过水烫，晒干，送到收购站卖出，换回一些生活必需品，或用作孩子的学费。可以说，金银花承载了许多湄潭人的童年记忆。
白芍
也称芍药、白花芍药。多年生草本，高50～80厘米。根肥大，通常圆柱形或略呈纺锤形。茎直立，光滑无毛。叶互生，具长柄；2回3出复叶，小叶片椭圆形至披针形，长8～12厘米，宽2～4厘米，先端渐尖或锐尖，基部楔形，全缘，叶缘具极细乳突，上面深绿色，下面淡绿色，叶脉在下面隆起，叶基部常带红色。花甚大，单生于花茎的分枝顶端，每花茎有2～5朵花。其根入药。夏、秋采挖已栽植3～4年的芍药根，除去根茎及须根，洗净，刮去粗皮，入沸水中略煮，使芍根发软，捞出晒干。刮皮加工晒干后的白芍供销社分4个等级收购。麻凼白芍有较长的种植历史，20世纪麻凼和兴隆场就有人家栽种，作为家庭经济收入的一项来源。如今，麻凼人家栽种的白芍，主要为美化环境的观赏花卉。
吴芋
又名吴茱萸、辣米、米辣子、臭辣、曲药子，为芸香料。适应性强，易于种植。以果实入药，有“温中止痛、理气燥湿、散寒解郁”的药用功效，是名贵珍稀药材之一，资源少，经济价值高。主要用于制药，为耐寒、喜温、喜光的植物。20世纪70年代，高台区供销社号召社员种植吴芋，麻凼开始种植但尚未形成规模，现散见于岩口、白鹤坪一带。
五倍子
又名百虫仓、百药煎、棓子。五倍子为落叶小乔木或灌木，高2～10米。小枝棕褐色，被锈色柔毛，具圆形小皮孔。奇数羽状复叶有小叶3～6对，叶轴具宽的叶状翅，小叶自下而上逐渐增大，叶轴和叶柄密被锈色柔毛；小叶多形，卵形或椭圆状卵形或长圆形，长6～12厘米，宽3～7厘米，先端急尖，基部圆形，顶生小叶基部楔形，边缘具粗锯齿或圆齿，叶面暗绿色，叶背粉绿色，被白粉，叶面沿中脉疏被柔毛或近无毛，叶背被锈色柔毛，脉上较密，侧脉和细脉在叶面凹陷，在叶背突起；小叶无柄。圆锥花序宽大，多分枝，雄花序长30～40厘米。五倍子是一种药材，可以治疗多种疾病，有收敛作用和抗菌作用。麻凼域内五倍子丰富，几乎每个山上都有。
