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满口回香相思肠
小时候，特别喜欢过年，过年时可以穿新衣服，放鞭炮，可以尽情地玩耍。过年时还可以从长辈那里要红包，还有肉吃。
贵州毛南族过年时讲究杀年猪，杀年猪意味着年节开始了。所以现在在外面工作的人，每到年关，在老家的亲人总会提前询问能否赶回家杀年猪。而在外的游子也以能赶回家和家人一起杀年猪当作真正的回家过年。如果因为太忙，没能在年前到家杀年猪，那总是一种无法弥补的遗憾。
相思肠
贵州毛南族过年必杀年猪，杀年猪有诸多讲究，要提前请亲族帮忙，还得请至亲好友来吃“庖汤”，请到的人要欣然前往，这样请客的人和被请的人都有脸面。如果该请的人没有请，被请的人故意不来，这都是失礼的行为，往往会造成亲友之间的误会和隔阂。“吃庖汤”时，主桌上坐的都是家族中的重要人物，讲究吃全猪席，猪头、猪耳朵、猪尾巴、猪杂碎、猪脚都必须上桌。
杀猪的日子一般要选择农历的单日子，农历腊月二十三、二十五、二十七、二十九是毛南族人集中杀年猪的日子。毛南族人杀年猪时要祭祖，先要给祖宗上香，准备好其他供品，然后把年猪拖到堂屋，架到案板上。
相思肠
杀猪时讲究一刀捅进去，血很顺畅地流出来，不用再补刀。猪断气前要用纸钱粘上血，烧给祖宗，表示祖宗得享用。而且还要特意让一些猪血洒在堂屋，表示满堂红以图吉利。猪断气前顺势将猪翻身，表示来年还要喂出大肥猪过年。
猪血开始流出来的时候要先接一钵，及时搅拌不许凝结，待给猪开膛破肚后，取些网油、杂碎，加入葱、姜、蒜等作料炒好兑入生血中，冷却凝结后就成了“生血”。能够做出高质量的“生血”，表示来年大吉大利，一切顺利，主人家是非常高兴的，这是吃“庖汤”时最值得夸耀的事。判断“生血”是否成功的标志是猪血兑好一段时间后，用筷子插入，如果筷子立得起来就算成功，筷子立不起来就是没凝结，则不成功。
除此之外，毛南族人杀年猪还要做血灌肠，毛南族人把血灌肠叫“崩”。因为贵州毛南族人最重视过年时的家人团聚，不管离家多远，若没有特殊原因一定会赶回家过年，并且要赶在杀年猪前到家。年年都要杀年猪，年年都要做血灌肠，所以“崩”就有了另一个名称：毛南相思肠（长）。
相思肠
“崩”的制作是杀年猪过程中一个比较精细的活。清理猪小肠要特别认真，小肠上的网油不能剐得太干净，在清理猪粪时不能让小肠破损，并留下猪肚子作灌制时的漏斗。“崩”的灌制用料是猪血加水，撒上适量的食盐，掺入米浆及姜丝、葱末、花椒面混合拌匀。灌制时用麻线将小肠的一头捆紧，然后以猪肚子为漏斗进行灌制。灌制过程中要掌握分量，且不能太紧，用麻线将小肠捆成均匀的小节盘好，然后放到盛有水的铁锅里去煮。当煮到一定程度时，灌肠的表皮上会出现许多小白点，这时需要用针将其刺破放气，使其不会因发胀而爆裂。因此，还需要有人在旁不断地加工处理，边放气边用锅铲把“崩”压入沸水中，直至“崩”煮熟煮透才能出锅。出锅后滤干水放一会儿，大家就会先割上一节来尝尝。这是毛南族人家杀年猪最热闹的时候，寨子上的小孩子都会过来拿上一节相思肠开心地吃起来。正餐的时候还可将它一小块一小块地切下来，装在碟中，那也是下酒不可多得的美食。煮过“崩”的肉汤浓酽油亮，加上大米煮成血稀饭，味道独特。这也是毛南族人家杀年猪必不可少的美食。
现在，毛南族聚居区不仅是在过年时做相思肠，平常杀猪时也在做，并把它发展成了具有民族文化特色的小吃。
生在毛南族人家，吃遍寨子里每家杀年猪时灌制的相思肠，是儿时最快乐的事。那时，年关时节，每天清晨，都能听到捉猪杀猪时肥猪的哀嚎声，对孩子们来说，那是激昂的起床号。麻利下床的伙伴很快就涌到了杀猪的人家，看着大人们刮净猪毛，开膛破肚，取出内脏，翻洗肠子，灌制血肠，然后入锅煮熟，很快就可以吃到美味的相思肠了。不管到哪一家，小伙伴们最期待的就是那一节相思肠，一旦拿到热乎乎香喷喷的相思肠之后，那头猪的命运和那些猪肉的归宿就与我们无关了。不知是村寨约定的规矩，还是毛南族风俗如此，杀猪的人家从不怠慢寨上的小孩，只要有小孩来到就一定会割一节相思肠给孩子，并热情地安排孩子们吃饭，但小孩子都不会吃饭，拿到相思肠后就离开了。年前，杀猪的人家很多，孩子们这家拿一节，那家拿一节，吃得肚儿滚圆，根本就不会想吃饭。当然，也有那种平时待人不好的人家，杀年猪时光顾的小孩子不多，这会让人看不起呢。
儿时吃多了相思肠，年关逼近，就会很想家，想念相思肠的味道，想念毛南族乡村的味道。故乡，每个人对它都有着深厚的感情。老家，每个人都怀着不一样的思念。远离它时，心里时时牵挂的不仅是那里的一山一水，一草一木，更是那个熟悉的房顶上飘荡的炊烟和那随风送来的味道。
