目录
第六节 农耕文化
一、农业生产传统经验
（一）稻作及稻田养鱼
控拜村位于半山腰的阳坡上，四周梯田环绕，自然景观极其优美。在褶皱的山区，控拜村民用自己的双手开垦梯田，耕耘出了自己的稻作文化。层层梯田在寨前寨后铺展开来，村民充分利用自然资源及生态循环的道理，采用稻鱼共生的方法，事半功倍，即稻谷为鱼类提供了遮阴、氧气和有机物，鱼类为稻谷耘田、减少虫害、增肥，鱼粪为稻谷充当肥料，完全是一个生态自循环系统。
每年春天，谷雨季节的前后，控拜村民把秧苗插进了稻田，鱼苗也就跟着放了进去。稻田为鱼的生长提供了生存环境和丰富的饵料，鱼在觅食的过程中，不仅为稻田清除了虫害和杂草，大大减少了农药和除草剂的使用。而且鱼的来回游动搅动了土壤，无形中帮助稻田松了土，鱼的排泄物又是水稻上好的有机肥，保养和育肥了地力。
从空间上看，系统中的各种生物具有不同的生活习性，占有不同的生态位。水上层的水稻、长瓣慈菇、矮慈菇等挺水植物为生活在其间的鱼提供了遮荫、栖息的场所；表水层的眼子菜、苹、槐叶萍、满江红等漂浮植物、浮叶植物靠挺水植物间的太阳辐射及水体的营养生长繁殖，从稻株中落下的昆虫等是鱼的重要饵料来源；鱼主要在中水层活动；底水层聚集着河蚌、螺等底栖动物、细菌以及挺水植物的根茎和黑藻等沉水植物。从时间上看，控拜人根据稻、鱼的生长特点和规律，选择适宜的时段使它们和谐共生。由于稻田养鱼将水稻种植业与水产养殖业结合起来，互相利用，形成了新的生态农业，因此具有较好的经济效益和社会效益。
控拜梯田
（二）清除田间杂草
在除去水田杂草方面，控拜村民有自己的特殊方式。他们一般不会用锄头铲去或播洒除草剂，而是用脚踩下杂草，直至田水淹没，使得杂草成为秧苗的肥料，这样也同时节省了劳动时间和体力。
（三）育秧苗
传统育秧时，直接浸泡稻种，待稻种发芽时，撒到田间种植。这样的育秧方式有很大的弊端，浸泡育出的秧苗长势不旺，容易出现黄苗和死苗的现象，而且苗根细弱，对稻谷的收成有很大的影响。随着农民生产经验的积累，逐渐形成了“秧棚育苗”的育秧方法。一般先是在田水里浸泡育秧用的木板，清除脏物，而后再在空地上挖掘出一个圆坑，放上铁锅，在圆坑的四周用木棒建有支架，把谷种放在浸泡好的木板上，再放置在建好的支架上，然后用塑料薄膜封死，在薄膜一侧插入一个烟筒，往锅里倒水，下面烧火，这就开始育秧苗了，大概要持续烧4～5天左右。然后把育好的秧苗放入育秧田里继续让其生长，大概40天左右就可以在田里种植秧苗了。
（四）稻草垛
由于控拜苗寨所处的地理位置的原因，控拜村寨的水田一般会离村民居住的地方较远。所以在稻谷收割之后，就剩下一堆堆稻草在田里，这时村民一般会在田间地头找到一颗树木或者竖起一个木棍，将稻草围垛在一起。这样既节省了体力易于搬运，又离村寨较远，使得控拜木结构建筑的吊脚楼少了一份火灾的威胁。
（五）土豆种植
控拜苗寨种植土豆的方法是，在春天把土豆上发芽的那一部分切下来，把切下的土豆芽埋入土中，把芽露出来。这样嫩芽就会慢慢长大，土豆块底部也会慢慢生长出来根。但有时放在土壤里的发芽土豆块会烂掉，于是村民就想出了把切出的土豆块沾上草木灰再种植的方法，避免土豆块在土壤里腐烂。
（六）晒田
晒田是令水稻增产的一项措施，其原理，一是使禾苗粗壮，根系发达；二是控制分蘖，这种做法与养鱼要求保持一定水深是矛盾的，而养鱼稻田中挖鱼沟和鱼溜的目的之一就是为了解决这个矛盾。晒田方法。先排干田水，让鱼种进入鱼沟、鱼溜中，就可晒干，不晒亦可。因为鲤鱼种苗有钻浸习性，能松动土壤，有利于水稻根系发育，这就达到晒田的第一个目的。同时，在养鱼稻田中可加深田水来控制禾苗的无效分蘖，这是因为一部分无效分蘖的幼芽可作为鱼类的饲料被提食，另一部分幼芽因得不到充足的氧气和光照而会闷死在水中。
二、农具
长期以来，控拜村先民们为了适应生产和发展的需要，创造出多样的农业生产和丰富博大的农耕文化。时至今日，控拜村民们仍然保持和传承着“日出而作，日落而息”的农耕文化传统。控拜同胞的农业生产，建立在小家庭的基础之上，与天地之间建立起一种和谐共生的关系。
丰富的农耕文化，也孕育和产生了各式各样的生产工具。
控拜农具
控拜农具
（一）犁
耕地农具，控拜主要为牛犁。铧口用生铁铸成，其余为木质。铧口分上下两截，下截（即犁泥部分）是等腰三角形，上截为梯形，长约40厘米。大都用牛牵引。不仅大量使用于平地、水田，而且也在山地甚至在梯田上使用。
（二）牛丫
又称“牛轭”，木质，其壮如“人”字形，大约有半米长，两棱，耕田的时候，村民把它安置在牛的脖颈上。最简陋最原始的牛轭一般是用树木做成的。有经验的老农喜欢找木匠制作，挖榫眼，凿洞眼，契合得非常牢固，有板有眼。
（三）耙
整地农具，有铁齿耙和木齿耙两种，通常与犁结合使用，主要用于犁完田后耙平水田。
（四）钉耙（科扒）
整地农具。主要用于培土、掏肥，大钉耙也可用来挖田、挖土、培土及搭田坎。
（五）薅锄（科哈）
用于薅土的薅锄，木柄铁头，口呈三角形或四边形，弯脖铁筒穿以木柄，分大薅锄和小薅锄两种：大的口长约20厘米，柄长一米多，双手握；小的口长约10厘米，柄长一尺多，一手握。主要用于薅土、刨浅坑以及栽种种子、秧苗等。目前控拜还见到有双面锄、有刨土和锄草、刨挖土豆等多种用途。
（六）镰刀
苗语叫“拎”，铁刀木把，呈半月形，约重0.175千克，每家都有两三把，用于割草、割稻子和苕叶等。样式有两种：一种是半月形，一种是“了”字形，刀长约40厘米，木柄约长24厘米，刀宽约5厘米。用镰刀收割稻谷，每个男劳动力日割稻约75千克，女劳动力日割稻约40～50千克。
（七）打斗
用于打谷子的打斗，苗语叫“格”，也称作“后桶”，杉板制成，呈四方形，底宽约96厘米，口略大，约130厘米，高约60厘米。打谷时如不用苇席，可四个人打谷。基本上每家都有打斗。打谷时，在谷桶的正前方围上晒席，防止谷粒外撒。多半由两人同时操作，劳力少时，也可以由一人操作。
（八）挖锄
整地农具。主要用来挖土或在采摘时挖植物的根。
（九）背篓
控拜村寨山路崎岖狭窄多险，扁担不方便，于是背篓就备受人们的欢迎。背篓为竹制品，品种有“低亮背”（苗语）、即花背篼，用于赶场、做客，内装轻巧、讲究的物品，是苗族姑娘外出时最喜欢的一种饰物；“低的”（苗语），制作粗犷，体积较大，用于装运柴草碳薪类；“低锐板”（苗语），制作较精细，体系适中，一般用于背猪菜或较重一点的物品。
（十）簸箕
竹编织而成，呈圆形。直径约有70厘米，深度约4厘米，一般用来簸去稻米中的杂质和空壳，或者晾晒粮食。
（十一）“曾哈热”（苗语）
由藤条或竹做起杆，头部围成环形，在用丝网裹在端部，主要用于捕鱼和打捞田间浮漂杂物。
（十二）食槽
木制，长宽各异，方正截面。一般是在一棵树干中间挖槽做成，用于喂鸡、喂猪。
（十三）木沟和木枧
控拜苗族的水田灌溉主要是根据山腰梯田的特点，采取架设水枧和开凿沟渠的办法，引山泉溪水进行灌溉。水枧苗语叫做“给里”或“垒给”，有竹枧和木枧两种。前者用大楠竹破成两半，后者是用整根杉木挖成水槽，水槽节节相连，一直把水导进田里。
（十四）笊篱
用于捕鱼的笊篱一般使用竹编成，无底无盖，呈圆形或椭圆形，如桶状。直径约50厘米，高度约60厘米。用笊篱罩鱼时，一般是有经验的村民下到水田里，看到何处有鱼，就从上往下罩去，然后伸手在笊篱内寻摸抓鱼，用笊篱的网罩法捕鱼成功率高，而且也不易伤及稻谷作物。
（十五）谷桶
“谷桶”是俗称，在水稻成熟时用来打谷子。打谷桶的制作常选密度较高、质地坚韧、质量较轻的木板制作，如泡桐树木、杉木、白杨树木等。谷桶用木板厚度约为2.5～3厘米之间，木桶呈梯形体，底部面积约为2平方米，上部面积约3平方米，桶身高约70厘米，底部用两块粗大方木板制成滑板，利于在田地里推拉和将打谷桶竖立，重量在50～70千克之间，常以一圆木（直径约7厘米，长约1.5米）作肩运工具，一个成年人即可扛走，一般老农可扛约1公里路程不用换肩。
（十六）织布机
老式织布机是制作布料的简易机器，主要由主体、梭子、挡板、踏板、绳索、滚筒等组成，手工操作，用棉花或是蚕丝作原料。用织布机织布，需要相当的技术，熟练操作才能织出布来，这种全木质、全手动的织布机，编织时需手脚并用，灵巧配合。织布时梭子的用力要均匀、速度要一致，否则，织出的布不平整，做成的衣服会起皱变形。
（十七）吹米机
吹米机是以风力将完整的米粒和其他杂质，如碎米和砂粒等分开。收割回来的稻谷，晒干后用锥碓去皮壳，然后再用吹米机将碎米和砂粒分开，一系列的复杂工序后才能吃上热腾腾的米饭。直到今天，尽管随着社会的进步，控拜生活条件逐步得到改善，吹米机在当地也依然不可忽视，还经常被使用。
吹米机
秋收时节，随处可见大堆金灿灿的稻谷，总能听到哗啦啦吹米机旋转声和妇女们欢快愉悦的笑声，那是她们在用吹米机将稻谷和空壳粒分开。
（十八）纺纱机
纺纱机是当地妇女们编织服装饰品的主要工具。要把麻、毛、棉等原料加工成纺纱品，首先必须纺成纱线。先把麻或棉捻一段缠在专杆上，然后垂下，一手提杆，一手转动转盘，向左或向右旋转，并不断添加棉麻或者其他纤维，就可促使纤维牵伸和加拈。待纺到一定长度，就把已纺的纱缠到专杆上。然后重新再纺，一直纺到专杆上绕满为止。
纺纱机
（十九）水碾
利用水力推动旋转的碾子，主要用于加工稻谷、玉米等谷物。
