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青岩苗族饮食文化
千里不同风，万里不同俗，青岩古镇经数百年历史沧桑，多次整修扩建，由土城而至石砌城墙、石砌街巷，而今青岩城成了一座明清风格的文化古镇。据传，来青岩镇定居的，最早的人群就是苗族，每年的“四月八”是青岩苗家的传统佳节。香气扑鼻的酸汤鱼，色彩丰富的糯米饭，醉人的香米酒以及苗家人的热情与豪爽，让人流连忘返。
居住在青岩的苗族人至今还保留着许多美好的品格和传统习俗。例如他们忠厚敦实，勤劳朴素，长期耕种庄稼，青年男女的婚姻爱情从古至今以自由恋爱为主，没有封建的包办婚姻；他们的恋爱方式是在对歌、赶街等集体活动认识结交后，互相就经常以对歌等形式来了解，交流思想感情，父母也不反对。待双方都认为性格合得来、感情较好、有志同道合的理想后，就商定时间由男方家请寨邻中德高望重的老年人来提亲。
每一对新人都有自己的故事，每一场婚礼都将成为唯一。婚礼不仅仅是一种仪式，更是值得珍藏一生的回忆。苗族的婚宴全是用长桌子来进行的。因为长桌的功能除了吃饭喝酒之用外，还有一个功能，那就是对歌。对歌是苗族婚宴不可或缺的活动。因为苗族的宴席没歌是不可思议的，歌甚至比吃还重要，甚至有时要唱三天三夜才结束。
在当今某些苗族的婚宴上，还保存有吃全猪宴的习俗。空地上，新杀了大肥猪，几十张长桌早已摆好碗筷；厨师们正忙着将分割好的猪肉按不同部位做出美食。全猪宴基本上采用：猪血、猪肠、猪耳、猪鼻、猪肚、骨头、猪头肉、猪尾、猪舌、猪肝、猪心、猪肾、猪腿、猪手、五花肉、排骨等部位烹制。卤猪耳朵、拌猪头肉、手抓排骨、卤猪脚猪舌、脆皮肘子、龙骨酸汤……还摆出年节时候做的喷喷香的老腊肉、香肠。蒸着白米饭的蒸笼里冒出缕缕白烟……一派古朴原始的农家风貌似乎让荏苒时光回到从前。宴席正式开始，不一会儿，十八道猪肉大菜陆续上满，肉嫩汤浓、香爽滑鲜、酸甜清香、肥而不腻的各种菜品让前来贺喜的亲友大快朵颐、唇齿留香，扎扎实实饱餐一顿后心满意足，宾客们按捺不住心中的激情，唱起了高亢的苗族酒歌，把婚宴推向了高潮，直到人们半醒半醉时，才依依不舍地离去。
苗族婚宴酒席
说到苗族饮食，不能不说到酸汤。自古以来，苗族人擅长做各种美味酸汤。众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名，其搭配形式多样，酸香醇浓，是苗族传统的风味名菜。
苗族同胞几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酸汤是由天然的泉水和自种的香糯米、野番茄酿制而成，味道独特、酸鲜可口。酸汤的种类有很多种：鱼酸汤、肉酸汤、鸡酸汤、豆腐酸汤、毛辣角（番茄）酸汤、菜酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤等。用酸汤做的酸汤鱼是苗族最具代表的民族菜，是苗族人深为喜爱的传统佳肴之一，深受诸多海内外人士喜爱。
酸汤一定要严格按要求制作，原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。不能像市场上特别是外地一些不懂得酸汤配制的人用糟辣椒、西红柿和白醋、柠檬酸滥制酸汤。这样的酸汤不仅没有醇浓的酸香味，还有辣口、越吃越酸的感觉，连烫煮豆腐都会出现发老不嫩之口感。
传统的白酸汤是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，初制时最好来一点老酸汤作为基汤，三天后即可食用。酸汤是以淀粉中的糖为营养的鲜活物质，与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。
传统的红酸汤即毛辣角酸汤。毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用10千克新鲜野生西红柿（无野生时可用种植的代替）洗净，放入泡菜桶（坛子）中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、300克精盐、100克糯米粉及250克白酒，加盖放置15天后即可取用。
苗族的许多特色菜肴都与酸汤有着密切关系，把豆腐、鱼肉、排骨等用酸汤烹制，火锅烧开后，香味扑鼻，令人食欲大开，是一道健康的农家绿色传统饮食。
