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花溪区青岩镇豆制品制作工艺
所属图书:《花溪非物质文化遗产撷英》 出版日期:2008-01-01

花溪区青岩镇豆制品制作工艺

青岩豆制品制作始于清康熙年间(1662-1722),系张家祖传工艺,至今已有三百多年的历史。青岩豆制品由黄豆制成,有浸泡大豆、打浆、过滤、点酸汤、烘烤等制作工序。种类有豆腐果、目脚板皮、豆腐条、豆腐墩等。

青岩豆制品属全手工制作,不添加任何防腐剂,便于携带,存放时间长,大约可以保存一个月左右,清香可口,久食不厌,是一种天然的绿色保健食品,青岩豆制品是古镇的传统食品,其制作工艺是不可多得的民间传承技艺。

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花溪非物质文化遗产撷英