花溪区青岩镇双花醋
在青岩镇深厚的多元文化中,青岩双花醋以其独特的纯香而闻名,双花醋最初称为头醋,其制作技术是由当地人尊称为曾氏老祖的人在清末时带到青岩的,民国三四十年间逐步发展起来,改名为双花醋。
青岩双花醋以百种中药(又名百草汤)为曲酿制而成。主要原料有麦麸、中药曲、陈年籼米、麦芽糖等,制作工序有发酵、浸泡、炒色、熬制、沉淀等等。“双花醋”是在熬制时需扑两次醋花而得名,因酿制于每年深秋之霜月时,故又称为“霜花醋”。
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花溪非物质文化遗产撷英