花溪区高坡乡布依族糯米酒酿造工艺- 贵州数字出版云村寨平台

高坡布依族糯米酒酿造工艺是花溪少数民族米酒的一种酿造方法，主要分布在贵阳市花溪区的高坡乡扰绕村，辐及到贵阳市乌当区、清镇市、黔南州惠水、龙里县以及花溪区周边布依族聚居地区。“高坡布依族糯米酒酿造工艺”是贵州省民间米酒酿造技艺的重要种类之一，主要用于保健解乏、待人接客、祭祀等。以天然农作物糯米为原料，经过浸泡、煮（或甑子蒸）、洒酒药、密封发酵、倒甑酿酒等多种酿造程序而成，味极醇美，酒液纯净透亮，富有较高的营养价值。《镜花缘》中所说的“贵筑夹酒”，指的就是民间的糯米酒。