目录
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【第1篇】 茅台人与茅台精神 [收起]
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【第2篇】 茅台酒与国酒文化 [收起]
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【第3篇】 茅台品牌与企业经营 [收起]
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【第4篇】 百年传奇与风雨同舟 [收起]
肆 “工匠精神”铸就“茅台高度”
专注、忘我、坚韧，是匠人的基本品质。对于现代制造业的从业者，只有拥有如同古时手工制造者那般没有功利、浮躁、投机的温良品性，才能以平凡的体现成就伟大的升华。
每一个茅台人，正是出于对生产国酒的敬畏心、喜悦心，才会以最本真、最原初的热情与钟爱、责任感和使命感，兢兢业业地圆满完成自己看似微不足道的工作，如此，才促成了企业的兴旺、国酒品牌的坚挺。
匠人的坚守
千百年来，茅台人一直遵循老祖宗传下来的规矩，根据赤水河水自然变化规律来酿酒，即重阳取水、造沙润粮。茅台人始终坚信水是酒的魂，尊重自然即是对赤水河的最大保护。他们对自然的尊重，是将对节令的遵从传递到每一滴茅台酒中，使得酱酒的酿造工艺也因此成为了顺应茅台镇自然地理环境的产物，并闪耀着中国传统文化“道法自然”“天人合一”的思想光泽。
视频《质量理念》
守持匠心，铸造匠魂
1952年9月，中国第一届全国评酒会在北京举行，全国各地有上万种参评样酒。经过酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首。从此以后，国酒茅台不仅成为规格最高、彰显高贵的国宴酒、外交礼仪酒，更成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。在此后的全国历届评酒会上，茅台凭借优异稳定的质量一直蝉联国家名酒评比之冠。
有着两千多年优秀酿造传统的国酒茅台，既是中华民族瑰丽文化的重要组成部分，也是祖先留下来的宝贵遗产。
历代茅台酿造者的智慧和汗水、职业操守、专业秉赋，成就了茅台品质的唯一性和排他性。其博大精深的酿造工艺，可以简单概括为“端午踩曲、重阳投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期贮存、精心勾兑、五年乃成”。
如此复杂的工艺，不是一个人一个家族能够完成的，也不是一代人或几代人的发明创造，而是历代茅台人集体智慧的结晶。纯粮酿造、长期储存、精心勾兑和“从一到十”的工艺规律，是茅台酒与其他酒的重要区别，也是茅台酒成为绿色食品的根本原因。
茅台酒从汉代初始形态的“枸酱”、清代的“回沙窖”修炼而来，已跨越了两千多年漫长的历史时空，可谓千锤百炼的传世珍宝！在世界蒸馏酒中，茅台酒蕴涵的成分最多、最丰富、最协调、最具层次感，微量成分多达1000多种。
匠心的磨砺
曾几何时，茅台酒在很长的时间内都完不成下发的生产计划，关键就在于二次酒产酒少和不产酒的问题。后来依靠科学理论指导，茅台人终于彻底解决了这一问题，也才有了茅台后来的飞跃之路。工匠精神加科学精神，是茅台的致胜法宝。
“工匠精神之根在于敬畏。”在2016中国酒业“社会责任奖”颁奖典礼上，中国酒业协会发展战略专家团专家季克良发表主题演讲时，用这句话来诠释茅台的工匠精神和茅台人的茅台精神。
就算把工匠精神提升到国家战略层面，也是符合国家实际和符合当前的白酒企业的。白酒的发展历史已经证明，工匠精神是保持企业文化内涵与品质的内在动力。非常难能可贵的是，茅台的高层们深谙人文天道——遵循天理者，天必佑之。茅台的重中之重就是以质量为中心，把质量工作放在第一位，这就是匠人的操守和价值体现。
茅台之所以能成为当今白酒行业中品牌价值最高的企业，就在于依靠信念、信仰，推动产品不断改进、不断完善，最终通过高标准、高要求的淬炼之后，得到消费者的热捧，赢得行业的尊敬，成为了国人的骄傲。不夸张地说，正是因为秉承“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念，茅台才能在这么多年的发展过程中永葆生机、充满活力。
茅台酒酿制技艺于哪年入选国家级“非物质文化遗产名录”
2006年。
匠魂的缔造
酿造茅台酒的核心工艺，新中国成立前由担任茅台镇各大酿酒坊的酒师郑银安（华茅）、王华清（王茅）、郑义兴（赖茅）等少数人所掌握。那时师徒（父子）都是口口相传，没有文字。三家酒坊的技术人员对技术非常保密从不外泄，更不说传授与交流，三家酒坊的工艺大同但也存在小异。
新中国成立后，三家酒坊合并，来自不同酒坊的工人按照不同的方法操作，可谓五花八门。因此，统一酿酒的操作规程变得相当重要。1956年，茅台酒厂集思广益，发动老酒师、老工人献计献策，归纳、总结、制订出了“茅台传统工艺的14项操作要点”，将茅台酒传统工艺第一次用文字系统而明确地记载下来，初步完善统一了茅台酒传统的生产工艺，为茅台酒市场的不断发展，奠定了牢固的基础。
从此，老一辈酿酒师的经验和智慧，融入到了“茅台传统工艺的14项操作要点”，完成了他们那一代人的历史使命。
为了探索茅台酒独特的酿造工艺的奥秘，国家轻工部组织了两次重量级科研专家和茅台酒厂人员一起总结茅台工艺。第一次是1959年4月—1960年8月，这次的实验是“中（国）苏（联）重大合作科研项目”；第二次是1964年10月—1966年3月，是周总理亲自批示的重大科研项目。二次试验被业界称为茅台酒的“两期试点”。
茅台酿造技艺是茅台人集体智慧的结晶
两次试验中，专家们仔细观察老酒师、老工人的操作，并采用现场跟踪、生产纪录、取样分析、微生物检测和综合研究方法，确定了生产工艺，完善了操作方法，保证了产品质量，提高出酒率10%以上。
同时认定茅台大曲为细菌曲，制订了入库酒和出厂酒的理化指标，对茅台酒厂继承和发展茅台酒的独特酿造工艺，提高茅台酒的质量起到了积极的推动作用。这两次工艺的总结不仅促进了茅台酒自身的发展，而且促进了全国白酒行业的科技进步和技术创新。
全国非物质文化遗产——茅台酒酿制技艺国家级传承人是哪两位
季克良、袁仁国。
今天，老一辈的经验和智慧、科研专家两次总结的科研成果都变成了茅台酒厂每个工人日常的操作规范。
茅台酒的发展，不仅是世代茅台人辛勤劳动的结果，也是无数关心、支持茅台事业发展的历代先贤志士的智慧和汗水的结晶。茅台酒独特工艺的形成，不仅是茅台人根据当地的自然地理情况因地制宜、不断完善的过程，也是茅台人善于不断吸取酿酒的先进经验，不断提高自己酿造技艺的成果。
2016上半年，茅台集团陆续研究出台了《关于加强技术通道建设的意见》《关于建立大师工作室和专家工作站的决定》，制定实施了《茅台酒酿造系列技术职务任职资格评定管理办法》《茅台酒酿造系列技术职务聘任管理办法》。
2016年9月26日，获评首席、特级技术职务的王刚、严刚等十位“工匠”登上生产质量大会的舞台，这意味着茅台集团技术通道建设迈出实质性步伐，昭告着茅台亘古未变的匠人情怀。历史会铭记新时代下的茅台匠人，也会记录下茅台的“工匠精神”，即对产品质量精益求精、精工细作、精雕细刻、追求极致。
