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饮食养生
所属图书：《济世救命之方：中国医学奥秘》 出版日期：2013-11-01文章字数：字

饮食养生

常言道：药补不如食补。饮食养生是我国中医一个重要的传统理论，在长期的实践中积累了极为丰富的经验。饮食养生在现代已经成为一个新的热门的养生话题。

饮食养生并不是一蹴而成，而是在长期的实践中，慢慢积累而来。据《周礼·天官·膳夫》记载：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食。”意思是，周代君王在进餐时，要奏乐助兴。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”在进食中，听轻快的乐曲，有助于消化吸收。切忌吃饭动怒或在餐桌上大谈生意经，对脾胃不利，“怒后勿食，食后勿怒”，这就是说吃饭时一定要愉悦进餐，不动怒，不伤神，否则对脾胃不好，容易造成消化不良，引起诸多疾病。

另外在吃饭的过程中，应该细嚼慢咽，如果吃饭狼吞虎咽，不仅食物嚼不烂，而且食物在口腔里停留时间短，来不及起化学变化，吞下后必然加重胃肠道负担。清人石成全在《长生篇秘诀》中提出：“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏，脾胃易于消化，不致吞食噎咳。”也就是说，吃饭的时候要把饭菜嚼细，要慢慢地吃方才对身体有利。此外，吃饭不应该吃的太多，如果在短时间内突然进食大量食物，势必加重胃肠负扣，不能及时消化，脾胃功能也因承受过重而受到损伤。《千金要方》中云：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”《管子》中亦说：“饮食有节……则身体利而寿命益；饮食不节……则形累而寿命损。”所以，饮食养生要注重吃东西不要吃的太饱，宜七八分饱为宜。

现在很多人吃饭都有自己喜欢的口味，有的偏辣，有的偏咸，有的偏淡，其实这对身体没好处。《黄帝内经》指出：“谨和五味：骨正筋柔，气血以流，腠理以密……长有天命。”五味就是我们现在的“酸、甜、苦、辣、咸”五种味道。从《黄帝内经》的记载中可以看出，五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。五味，在人体中能发挥各自的作用。酸，能收、能涩，有收敛固涩的作用；甜，能补、能缓、能和，有补虚、和中、缓急、调和药品的作用；苦，能燥、能坚、能泄。其中能泄有三层含义：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄。能燥指苦燥显能坚，含义有二：一指苦能泻火存阴，二指坚厚肠胃。辣，能散、能行、能发散、行气，有活血作用；咸，能软、能下，有软坚散结、泻下通肠作用。俗话说：“饭后百步走，活到九十九。”这话是有一定道理的，因为人在散步时，腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，黏膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。因此，在吃完晚饭后不妨去院子里走一走，不仅有助于消化，还使心情愉快，消除很多压力。

在《老人饮食养生十不贪》一文指出，老人养生要特别注意：一、不贪肉。老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。二、不贪精。老年人长期讲究食用精白的米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。三、不贪硬。老年人的胃肠消化吸收功能弱，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，易得消化不良或胃病。四、不贪快。老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。五、不贪饱。老年人饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死。六、不贪酒。老年人长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。七、不贪咸。老年人摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。八、不贪甜。老人过多食甜食，会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、脱发等，不利于身心保健。九、不贪迟。三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。十、不贪热。老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食，还易罹患胃癌、食道癌。

济世救命之方：中国医学奥秘