目录
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民间文学 [收起]
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民间音乐 [收起]
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薅秧歌（遵义市汇川区、金沙县）
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高腔大山歌（桐梓县）
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凤冈吹打乐
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黔北打闹歌（余庆县）
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仡佬族哭嫁歌（道真县）
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屯堡山歌（安顺市）
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苗族“阿江”（普定县）
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铜鼓十二调
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盘江小调
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龙灯钹（铜仁市）
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船工号子（思南县、赤水市）
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打镏子（沿河县）
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苗族“游方歌”（施秉县）
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侗族鼟歌（锦屏县）
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河边腔苗歌（锦屏县）
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十二诗腔苗歌（锦屏县）
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侗族河边腔（黎平县）
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洪州琵琶歌（黎平县）
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侗族大歌（从江县、榕江县）
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侗族琵琶歌
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小黄双倍嘎（从江县）
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苗族多声部情歌
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苗族飞歌（雷山县）
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绕家“呃嘣”（都匀市）
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布依山歌十八调（贵定县）
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龙里苗族古歌
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布依族民歌《好花红》（惠水县）
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布依族婚俗音乐（贞丰县）
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布依族勒尤（贞丰县、兴义市、镇宁县）
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民间舞蹈 [收起]
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苗族“猴鼓舞”（贵阳市花溪区）
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卡堡花棍舞（贵阳市乌当区）
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花鼓芦笙舞（贵阳市乌当区）
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苗族花鼓舞（贵阳市乌当区）
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仡佬族踩堂舞（遵义县）
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矮人舞（余庆县）
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彝族“恳合呗”（六盘水市）
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水城苗族箐鸡舞
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苗族芦笙舞（关岭县）
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素朴金钱棍（黔西县）
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四桐鼓舞（威宁县）
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彝族酒礼舞（威宁县）
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金钱杆（江口县）
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德江土家舞龙
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松桃瓦窑苗族花鼓舞
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土家族摆手舞（沿河县）
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莲花十八响
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苗族板凳舞
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畲族粑糟舞
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苗族锦鸡舞
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丹寨格哈舞
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芒筒芦笙祭祀乐舞
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苗族踩鼓舞（镇远县）
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滚仲苗族芦笙舞（榕江县）
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苗族芦笙舞（雷山县）
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苗族铜鼓舞（雷山县）
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反排木鼓舞（台江县）
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长衫龙（贵定县）
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苗族长鼓舞（贵定县）
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苗族夜乐舞（罗甸县）
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毛南族打猴鼓舞（平塘县）
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响篙舞（独山县）
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雯当姆
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瑶族打猎舞
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瑶族猴鼓舞（荔波县）
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阿迈戚托（兴仁县、晴隆县）
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苗族烧灵舞（兴仁县）
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传统戏曲 [收起]
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杂技与竞技 [收起]
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民间美术 [收起]
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传统手工技艺 [收起]
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高坡苗族银饰制作工艺（贵阳市花溪区）
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布依族纸染绣花制作技艺（贵阳市花溪区）
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罗吏目布依龙制作（贵阳市花溪区）
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董酒酿制工艺（遵义市）
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茅台酒传统酿造工艺（仁怀市）
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旺草竹编技艺（绥阳县）
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安顺蜡染（安顺市）
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屯堡石头建筑技艺（平坝县）
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布依族土布制作工艺（关岭县）
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大方漆器制作技艺（大方县）
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烟火架（金沙县）
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砂陶制作工艺（织金县）
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德江傩面具制作工艺（德江县）
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玉屏箫笛制作技艺
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印染工艺（印江县）
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苗族马尾斗笠制作技艺（凯里市）
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苗族堆花绣（凯里市）
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苗族织锦（麻江县、雷山县）
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枫香染制作技艺（麻江县、惠水县）
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苗族蜡染
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石林古法造纸
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黄平泥哨
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黄平银饰
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木雕工艺（镇远县）
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洞藏青酒酿造工艺
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思州石砚制作技艺
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竹编工艺（三穗县）
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造林习俗（锦屏县）
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侗族鼓楼花桥建造技艺（黎平县）
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蓝靛染工艺（黎平县、册亨县、贞丰县）
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侗族木质鼓楼营造技艺（从江县）
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水族石雕（榕江县）
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千户苗寨建筑工艺（雷山县）
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苗族银饰工艺（雷山县）
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剑河锡绣制作工艺
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苗族剪纸（剑河县）
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长安布依族土布扎染制作技艺（惠水县）
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土法造纸（长顺县）
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布依族土布制作扎染工艺（罗甸县）
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牙舟陶器烧制技艺
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水族马尾绣
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窑上古法制陶（贞丰县）
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故央（安龙县）
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传统医药 [收起]
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民俗 [收起]
茅台酒传统酿造工艺（仁怀市）
所属图书：《贵州省非物质文化遗产集萃》 出版日期：2017-03-01文章字数：字
茅台酒传统酿造工艺（仁怀市）
茅台酒是中国大曲酱香型酒的典型代表，有悠久的历史。从茅台酒产地出土的文物中，有不少商周时代的酒器，说明当时已经有了酒的存在。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。茅台酒的生产，一年两个周期、两次投料、三种典型体、四十天曲子发酵、五年贮存、六个月存曲、七次取酒、八次摊凉堆积发酵、九次蒸煮，采用固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒的方式，形成多轮次高温堆积发酵、窖内发酵的独特的酿造风格。茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。茅台酒是世界三大名酒之一，因完美的风格和优良的品质而独冠群芳，被誉为“国酒”，是中华民族宝贵的文化遗产、文化瑰宝。自1915年获巴拿马国际博览会金奖以来，先后荣获十四项国际大奖，五十多项国家大奖。在我国历史上和新中国的各个时期的政治、军事、外交活动中都曾广泛使用。1999年新中国五十华诞时，以窖藏五十年之“开国第一酒”晋京献礼而被誉为历史见证和文化象征，是中国历史博物馆首次典藏的白酒第一品牌。
（注： 茅台酒原料产地的环境以及生产过程，完全符合国家有关有机农产品、无公害农产品和绿色农产品的标准及规范要求）
